Шварцвальдский торт «Черный лес» с вишней пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 5 штук
• Пшеничная мука 70 г
• Сливки 35%-ные 500 мл
• Вишня 250 г
• Вода 200 мл
• Сахар 350 г
• Крахмал 1 чайная ложка
• Сода 1 чайная ложка
• Сахарная пудра 200 г
• Соль щепотка
• Какао-порошок 30 г

Рецепт приготовления:

1. Для шоколадного бисквита отделить белки от желтков. Взбить желтки со 200 граммами сахара. Взбить белки в крепкую пену. Аккуратно соединить белки с желтками. Перемешивать деревянной ложкой.
2. Просеять муку, какао-порошок, соль соду. Тщательно перемешать.
3. В три приема всыпать сухие ингредиенты в яичную смесь, каждый раз тщательно перемешивая.
4. Выпекать в форме с съемным дном 24-26 см в духовке при 180 градусах 30–40 минут.
5. Готовый корж остудить на решетке.
6. На 10–15 минут (пока готовятся коржи) вишню засыпать 50 граммами сахара, чтобы вишня дала сок. Небольшую горсть вишни оставить для украшения.
7. Приготовление сиропа для пропитки коржей. 100 мл воды и 100 грамм сахара довести до кипения. Добавить сок от вишни. Прокипятить пару минут. Дать остыть. По желанию можно добавить алкоголь.
8. Приготовление вишневого крема. 100 мл воды довести до кипения. Добавить вишню. Довести до кипения. Добавить чайную ложку крахмала. Прокипятить несколько минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня. Переложить в другую посуду, накрыть пленкой (пленка должна касаться вишни, это делается для того, чтобы не появилась корочка) Остудить.
9. Холодные сливки взбить. Для любителей сладкого крема, можно добавить в сливки сахарную пудру — 200 г
10. Разрезать бисквит на 3 части. Пропитать сиропом.
11. На первый корж выложить сливки, затем вишню. Повторить. На последний корж нанести сливки. Смазать сливками бока торта.
12. Натереть шоколад, посыпать торт, украсить вишней. Желательно поставить торт в холодильник, чтобы он схватился.