Как приготовить торт «День и ночь»: ТОП-4 рецепта приготовления

Необычайно лакомый и простой десерт – это торт День и ночь. Его оригинальность заключается в совмещении горьковатого шоколадного вкуса с нежнейшими сливочными нотками. Само приготовление – процесс несложный, приносящий удовольствие. Рецепт торта День и ночь не обязует стоять полдня у плиты, выпекая коржи. Потратив всего 1 час можно наслаждаться вкусовым блаженством целые выходные. Итак, предлагаем лучшую подборку вариантов приготовления полосатой вкусности.

Вариант десерта достаточно бюджетный, но от этого совершенно не теряет свои вкусовые особенности. В советские времена в тесто хозяйки добавляли заварной крем, продававшийся в брикетах. Сегодня, конечно, его уже не найти, но современные дамы научились заменять этот компонент привычными для нашего дома продуктами.

1. Советский День и ночь со сметаной

Ингредиенты для теста:

• 250 г масла сливочного;
• 40 г манки;
• 150 г сметаны;
• 200 г сахара;
• 3 яйца;
• 200 г муки;
• 1 ч.л. соды;
• 4 ст.л. какао;
• 1 щепотка соль.

Для крема и украшения:

• 400 г жирной сметаны;
• 3 ч.л. какао-порошка;
• 150 г сахара;
• мята;
• кондитерская посыпка.

Способ приготовления:

1. В миксер засыпьте сахар, положите подтаявшее масло. Перед этим его порежьте кубиками. Взбейте, пока не получится светлая пышная масса. Теперь по одному вводите яйца. Продолжайте взбивать до однородной субстанции.
2. Массу переложите в емкость, добавьте сметану, смешайте компоненты венчиком. На данном этапе положите щепоть соли.
3. Отдельно соедините муку, соду, манку. Всыпьте сухие составляющие к жидким, тщательно смешайте. Тесто замешивайте быстро. Далее поделите его на 2 одинаковые части. В одну добавьте какао.
4. Форму, в которой будут выпекаться коржи, застелите пергаментом, выложите тесто, разровняйте его. Выпекайте полчаса при температуре 175 градусов. 
5. Подготовьте крем. Для этого тщательно смешайте сметану и сахар. Рекомендуем отдать предпочтение сахарному песку, он быстрее растворится.
6. Каждый корж после остывания разрежьте еще на 2, смажьте кремом. Не забывайте чередовать коржи (светлый, темный). Немного крема оставьте, чтобы украсить десерт.
7. Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа. Далее обмажьте края кремом. В сито насыпьте какао, притрусите им половину лакомства. Вторую часть украсьте кондитерской посыпкой, положите листочки мяты и подавайте к столу.

2. Рецепт торта 90-х годов

Все те, кто жил в 90-е года отлично помнят, какой потрясающий вкус имеет торт День и ночь, рецепт которого мы предлагаем вам использовать для создания невероятного десерта. Он подойдет как для праздника, так и для домашнего чаепития. 

Ингредиенты:

• 8 куриных яиц;
• 1 л коровьего молока;
• 300 г муки;
• 150 мл сметаны пожирнее;
• 350 г сахара (песок);
• 4 ст.л. какао;
• 3 ст.л. рафинированного масла подсолнечника;
• 0,5 ст. очищенной воды;
• 2 ч.л. соды;
• 150 мл сгущенки;
• 400 мл сливок;
• 1 плитка черного шоколада;
• 100 г сливочного масла;
• 300 мл сока яблок;
• 100 г сахарной пудры;
• 4 ч.л. крахмала.

Способ приготовления:

1. Сначала бисквиты. В данном варианте вам потребуется отдельно замесить, а после испечь светлый корж и шоколадный. На примере второго рассмотрим, как это сделать. Подобным образом будет готовиться и белый корж, только без какао.
2. В емкость вбейте 2 яйца, всыпьте половину сахара, перемешайте, используя миксер. Понемногу вливайте молоко (100 мл). Смешивайте до однородности. Добавьте 1,5 ст. л. масла.
3. В отдельной посуде смешайте какао и пшеничную муку (150 г), насыпьте соду (1 ч. л.). Добавьте сухие компоненты в жидкие. Мешайте тщательно, чтобы тесто было однородным, без комков.
4. Воду (100 мл) закипятите. Осторожно влейте ее в тесто и немедля размешайте. Сделайте консистенцию такую же, как у жидкой сметаны.
5. На противень положите бумагу для выпечки, влейте тесто, готовьте 25 минут, температура духового шкафа 200 градусов. Корж извлекайте из формы только после остывания. 
6. По такой же технологии делайте белый бисквит, только не добавляя какао.
7. Остывшие коржи для начала разрежьте продольно пополам, затем каждую половину поперек еще на 2 части. В итоге у вас получится 8 основ.
8. Переходите к готовке сливочного крема. В большой емкости смешайте крахмал, сливки, пудру сахарную. Используя миксер, взбейте до получения воздушной массы.
9. Далее сделайте заварной крем из шоколада. Для этого разбейте в кастрюлю оставшиеся яйца, всыпьте сахар и 4 ст. л. муки. При помощи венчика смешайте компоненты. Установите емкость на водяную баню.
10. Тонкой струей влейте 800 мл молока, непрерывно мешайте.
11. Поломайте на кусочки шоколад, добавьте в крем. Дождитесь полного его растворения. Когда состав начнет густеть, уберите с плиты, остудите.
12. В теплую консистенцию добавьте сливочное масло (размягченное), взбейте миксером.
13. Теперь время сборки десерта. Для этого белый корж смазывайте сливочным составом, а на темный наносите шоколадный крем. Можно основы чередовать, а можно сложить рядом друг с другом отдельно шоколадные коржи со сливками и белые с шоколадной начинкой.
14. Для украшения подойдет тертый шоколад белый и черный.
15. Торт поставьте в холодильник на 4-5 часов.

3. Классический со сгущенкой

Достаточно простой рецепт десерта День и ночь, в состав которого входят компоненты из стандартного набора хозяйки. Но при таком бюджетном варианте в итоге получается поистине вкусный торт.

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан сахара;
• 1 стакан сметаны;
• 200 г муки;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. соды;
• 3 ст.л. какао;
• 1 стакан измельченных грецких орешков.

Для крема:

• 1 банка сгущенки;
• 3 ст.л. какао;
• 250 г сливочного масла.

Для украшения:

• по 1 плитке белого и горького шоколада;
• мармеладные дольки.

Способ приготовления:

1. Сперва испеките светлый корж, объединив в глубокой емкости желтки, половину сметаны, столько же сахара. Мешайте, пока последний компонент полностью не растворится.
2. Добавьте 0,5 ст. муки, соду. Взбейте миксером 2-4 минуты на средней скорости, добиваясь однородности.
3. Форму, в которой вы будете выпекать бисквит, устелите пергаментом, смажьте маслом. Перелейте тесто, разровняйте его. Установите в нагретую до 200 градусов духовку. Готовьте 25 минут.
4. Теперь замесите тесто на темный корж. Технология точно такая, только в него добавьте орехи и на заключительном этапе какао-порошок. Выпекайте на 10 минут дольше (это необходимо за счет содержания орехов).
5. Дайте коржам остыть, после разрежьте пополам.
6. Для крема соедините с маслом сгущенное молоко, взбейте миксером. Разделите состав на 2 части. В первую положите какао 2,5 ст. л., а во вторую – 0,5 ст. л. Хорошенько смешайте каждую из частей.
7. В заключительном этапе приготовления десерта его необходимо собрать. На широкое блюдо положите темный корж, смажьте аналогичным кремом. Далее светлую основу пропитайте белым кремом.
8. На последний корж и бока торта распределите оставшейся крем. Верх украсьте мармеладом, потрите 2 вида шоколада. Поставьте в холодильник на 3-5 часов.

4. Простой рецепт торта День и ночь

Ингредиенты для бисквита:

• Яйцо – 4 штуки;
• Сахарный песок – 2 стакана;
• Мука – 2 стакана;
• Какао-порошок – 1 столовая ложка.

Для крема карамельного:

• Масло сливочное – 200 граммов;
• Варенка – 1 стакан.

Для крема белкового:

• Яйца (белки) – 3 штуки;
• Сахар – 1 стакан;
• Вода – ½ стакана.

Способ приготовления:

1. Бисквит. Яйца, сахар и муку взбиваем миксером.
2. Делим тесто на 2 части, в одну добавляем какао.
3. Выпекаем каждый бисквит (и шоколадный, и белый) по 20 минут в разогретой духовке до 220° C.
4. Остужаем бисквиты, вынимаем из формы и разрезаем вдоль пополам. Получаем 4 коржа (2 белых и 2 шоколадных).
5. Карамельный крем. Масло и варенку взбиваем до пышной массы.
6. Белковый крем. Для тех же, кто в курсе, как это делается, опишем вкратце. Белки взбиваем до крепких пиков.
7. Сахар с водой увариваем до состояния сиропа.
8. Горячий сироп вливаем в белки, не прекращая взбивания. Взбиваем, пока крем не остынет.
9. Сборка торта. Шоколадный корж смазываем белковым кремом, далее белый бисквитный с карамельным. И так далее.
10. Даем торту пропитаться несколько часов.

Хитрости приготовления:

1. Коржи требуется ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.
2. Заменить крем можно на ганаш. Для его приготовления необходимо смешать сливочное масло, сливки, шоколад. Кроме этого придать насыщенный вкус поможет немного алкоголя, например, рома, а также фрукты или ягоды.
3. Украсить готовый десерт можно листочками из шоколада, кремовыми розами, свежими ягодами, орехами. Классический же вариант украшения торта День и Ночь – это половина торта, покрытая шоколадом, а вторая  светлым кремом.  
4. В качестве крема подойдут такие варианты: ореховый, белковый, масляный и пр.
5. Чтобы было проще извлекать коржи из формы, можно использовать методику «французская рубашка». В этом случае твердым сливочным маслом нужно обильно смазать стенки формы изнутри. Далее посыпать немалым количеством муки, после чего, перевернув лист, высыпать ее излишки. Можно наливать тесто!
6. Выкладывать готовые бисквиты требуется на решетку, чтобы влага испарялась одновременно, а не застаивалась внизу коржей.
7. Все самое вкусное – это то, что готовится дома. Вспомнить невероятные мотивы молодости и юности поможет именно рецепт торта День и ночь. Подавайте десерт к столу на большом блюде или порционно на тарелочках, присыпанных тертым шоколадом, молотым фундуком, сахарной пудрой. Такое украшение придаст не только эстетичный вид, но и дополнит вкусовые характеристики десерта. Приятного чаепития!