Торт «Одуванчик» полностью соответствует своему названию. Процесс приготовления отдаленно напоминает выпекание «Пьяной вишни». Вы срезаете шапку, вынимаете серединку коржа, наполняете начинкой… Вот только не из ягод и сгущенного молока, а из нежнейшего крема. Наш «Одуванчик» — шапка из измельченного бисквитного коржа. Откусываете немного и будто утопаете.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 100 г
- Кукурузный крахмал 50 г
- Сахар 250 г
- Яйцо 5 шт.
- Куркума 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Молоко 250 мл
- Яичный желток 2 шт.
- Лимон 1 шт.
- Сливки 300 мл
- Сахарная пудра 70 г
Рецепт торта Одуванчик:
- Возьмите 5 яиц. Отделите белки от желтков.
- Взбейте белки с 200 г сахара в пышную белую пену.
- Добавьте по одному 5 желтков и куркуму. Еще раз хорошенько всё взбейте.
- Смешайте крахмал и 80 г муки. Аккуратно введите сухую массу в яичную.
- Затем добавьте разрыхлитель. Перенесите тесто в застеленную пергаментом форму.
- Выпекайте при температуре 170 °С примерно 35–40 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Дайте бисквиту остыть.
- Налейте в кастрюлю молоко и цедру одного лимона. Подождите, пока молоко закипит. Процедите его. Отставьте слегка остыть.
- Взбейте 2 желтка с 50 г сахара. Добавьте 1 ст. л. муки. Осторожно введите молоко. Подогревайте на медленном огне, пока масса не загустеет. Накройте емкость пленкой так, чтобы она касалась крема. Отставьте до полного остывания.
- Взбейте холодные сливки жирностью 33 %. Добавьте сахарную пудру. Еще раз взбейте. Добавьте остывший заварной крем. Смешайте до однородности.
- Переверните бисквит. Срежьте верхушку, очистите серединку от мякоти. Порвите мякоть на кусочки и отставьте. Пропитайте такую корзинку ликером. Заполните ее большей частью крема.
- Пропитайте ликером и верхушку. Накройте ею торт. Смажьте торт кремом. Посыпьте торт крошкой. Отправьте в холодильник на час.
Очень быстро, оригинально, вкусно. А что еще нужно для прекрасного семейного или праздничного чаепития? Такой бисквитный десерт придется по вкусу всем и каждому, просто потому что он не приторно сладкий, как многие варианты, и тут нет мастичного покрытия или необычных украшений. Сохраните в закладках и готовьте хоть через день!