Представляем Вашему вниманию рецепт приготовления торта в карамели «Орешек». В этом торте идеальное сочетание шоколада, орехов и карамели.
Ингредиенты:
- яйца 5 шт;
- сахар 150 – 170 г;
- масло растительное 90 мл;
- кефир 160 г;
- какао 40 г;
- мука 100 г;
- крахмал 60 г;
- соль, ваниль по щепотке;
- сода 0.5 ч.л.
Для приготовления начинки:
- сахар 200 г;
- вода 60 мл;
- сливки жирные 160 г;
- масло сливочное 100 г;
- арахис 250 г;
- соль щепотка.
Для приготовления крема:
- желтки 3 шт;
- сметана 450 г;
- сахар 70 – 100 г;
- крахмал кукурузный 40 г;
- масло сливочное 40 г;
- ванилин.
Для приготовления глазури:
- шоколад темный 40 г;
- молоко и сливки по 20 г.
Для пропитки:
- кофе растворимый с алкоголем или сахаром.
Процесс приготовления:
- Взбиваем яйца с солью, подсыпаем сахар и ванильный сахар, взбиваем 4 минуты до пышности.
- Вливаем кефир и масло без запаха, взбиваем.
- Смешиваем муку с крахмалом и какао, соду, просеиваем.
- В несколько приемов всыпаем сухую смесь, взбиваем миксером до однородности.
- Если тесто получилось слишком жидкое, досыпаем немного муки.
- Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и дно застилаем пергаментом.
- Если в духовке, форму также застилаем пергаментом.
- Ставим режим выпечка и печем 1.20 минут. Для духовки – 180 градусов и печем 30 – 40 минут.
- Для начинки арахис подсушиваем.
- Сахар смешиваем с водой и плавим до карамельного цвета, кристаллы со стенок убираем лопаткой. Не мешаем.
- Нагреваем сливки до горячего состояния.
- В карамель добавляем сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем и вливаем горячие сливки. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 минуту. По желанию, добавляем щепотку соли. Остужаем.
- Орехи измельчаем ножом или блендером до состояния кусочков.
- Орехи смешиваем с карамелью, остужаем и периодически перемешиваем.
- Бисквит остужаем на решетке, потом разрезаем на 3 – 4 коржа.
- Для крема соединяем сметану с желтками, сахаром и ванилином. Варим на небольшом огне до загустения, постоянно перемешивая. Огонь – минимальный. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности.
- Формируем торт в кольце, выкладываем корж и смазываем кремом. Возле стенок кольца выкладывайте больше крема, чтобы он потом размазался по бокам торта.
- Выкладываем треть начинки, кладем второй корж, смазываем кремом, кладем начинку. Чередуем все слои и формируем торт полностью.
- По желанию пропитайте коржи.
- Накрываем торт пленкой и ставим в холодильник на ночь.
- Украшаем оставшимся кремом, орехами.