Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Торт «Орешек» в карамели

Торт «Орешек» в карамели

Представляем Вашему вниманию рецепт приготовления торта в карамели «Орешек». В этом торте идеальное сочетание шоколада, орехов и карамели.

Ингредиенты:

  • яйца 5 шт;
  • сахар 150 – 170 г;
  • масло растительное 90 мл;
  • кефир 160 г;
  • какао 40 г;
  • мука 100 г;
  • крахмал 60 г;
  • соль, ваниль по щепотке;
  • сода 0.5 ч.л.

Для приготовления начинки:

  • сахар 200 г;
  • вода 60 мл;
  • сливки жирные 160 г;
  • масло сливочное 100 г;
  • арахис 250 г;
  • соль щепотка.

Для приготовления крема:

  • желтки 3 шт;
  • сметана 450 г;
  • сахар 70 – 100 г;
  • крахмал кукурузный 40 г;
  • масло сливочное 40 г;
  • ванилин.

Для приготовления глазури:

  • шоколад темный 40 г;
  • молоко и сливки по 20 г.

Для пропитки:

  • кофе растворимый с алкоголем или сахаром.

Процесс приготовления:

  1. Взбиваем яйца с солью, подсыпаем сахар и ванильный сахар, взбиваем 4 минуты до пышности.
  2. Вливаем кефир и масло без запаха, взбиваем.
  3. Смешиваем муку с крахмалом и какао, соду,  просеиваем.
  4. В несколько приемов всыпаем сухую смесь, взбиваем миксером до однородности.
  5. Если тесто получилось слишком жидкое, досыпаем немного муки.
  6. Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и дно застилаем пергаментом.
  7. Если в духовке, форму также застилаем пергаментом.
  8. Ставим режим выпечка и печем 1.20 минут. Для духовки – 180 градусов и печем 30 – 40 минут.
  9. Для начинки арахис подсушиваем.
  10. Сахар смешиваем с водой и плавим до карамельного цвета, кристаллы со стенок убираем лопаткой. Не мешаем.
  11. Нагреваем сливки до горячего состояния.
  12. В карамель добавляем сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем и вливаем горячие сливки. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 минуту. По желанию, добавляем щепотку соли. Остужаем.
  13. Орехи измельчаем ножом или блендером до состояния кусочков.
  14. Орехи смешиваем с карамелью, остужаем и периодически перемешиваем.
  15. Бисквит остужаем на решетке, потом разрезаем на 3 – 4 коржа.
  16. Для крема соединяем сметану с желтками, сахаром и ванилином. Варим на небольшом огне до загустения, постоянно перемешивая. Огонь – минимальный. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности.
  17. Формируем торт в кольце, выкладываем корж и смазываем кремом. Возле стенок кольца выкладывайте больше крема, чтобы он потом размазался по бокам торта.
  18. Выкладываем треть начинки, кладем второй корж, смазываем кремом, кладем начинку. Чередуем все слои и формируем торт полностью.
  19. По желанию пропитайте коржи.
  20. Накрываем торт пленкой и ставим в холодильник на ночь.
  21. Украшаем оставшимся кремом, орехами.
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.