Советы по ингредиентам. Для бисквита кефир берите покислее жирностью 2,5 %, сливочное масло не заменяйте маргарином. Крайне важно использовать качественный какао-порошок: от него зависит и цвет коржей, и их вкус. Сметана должна быть очень высокой жирности, в идеале домашней, чтобы крем получился густым и пышным. Учтите, что все ингредиенты для приготовления бисквита должны быть одинаковой температуры — комнатной. А вот сметану достаньте из холодильника перед началом взбивания.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 300 г
- Кефир 250 мл
- Сахар 200 г
- Сливочное масло 80 г
- Яйцо 2 шт.
- Какао-порошок 2 ст. л.
- Сода 1 ч. л.
- Ванильный сахар 10 г
- Сметана 600 г
- Сахарная пудра 80 г
- Грецкие орехи 100 г
Приготовление:
- В глубокой миске смешайте какао-порошок, просеянную муку и соду. Отдельно взбейте яйца обычным и ванильным сахаром. Добавьте растопленное масло, взбейте. Влейте кефир и снова взбейте.
- Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте до однородности. Комочки ликвидируйте.
- Разъемную форму диаметром 23–25 см выстелите пергаментом, слегка смажьте бумагу маслом. Выложите в форму тесто. Выпекайте бисквит при 180 градусах 45–50 минут.
- Извлеките из духовки, остудите. Острым ножом срежьте верхушку, основную часть разрежьте на 3 коржа.
- Сметану взбейте с сахарной пудрой. Добавьте измельченные в блендере орехи и снова взбейте.
- Соберите торт, смазывая каждый корж кремом. Обмажьте также бока и верх изделия. Посыпьте торт бисквитной крошкой, полученной из срезанной верхушки бисквита. По желанию украсьте консервированными вишнями, черносливом или орехами.
- Сочные шоколадные коржи идеально сочетаются с орехами и нежным кремом, поэтому и вкус у торта получается не приторный: сметана дает легкую кислинку. Понравился рецепт? Сохраните в закладках, чтобы в ближайшем времени воспользоваться!