Нежное суфле «Птичье молоко» в виде конфет хорошо знакомо нам с детства. В самом рецепте лакомства нет ничего сложного, поэтому мы предлагаем Вам попробовать свои силы и приготовить целый торт из этого нежного мусса. Вы уже предвкушаете этот божественный вкус?
Крошку для торта Вы можете приготовить самостоятельно, либо измельчить готовое печенье — кому как больше нравится. Десерт получится однослойным, но при желании Вы можете приготовить дополнительный слой с какао-порошком.
Ингредиенты на 4 порции:
- Яичные белки 4 шт.
- Яичный желток 4 шт.
- Сахар 2,5 ст. л.
- Сгущенное молоко 125 г
- Сливочное масло 190 г
- Желатин 10 г
- Пшеничная мука 150 г
- Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления торта «Птичье молоко» без выпечки:
- Начнем с крошки для торта (если вы решили использовать печенье, переходите сразу к пункту 3). Смешайте 4 желтка со столовой ложкой сахара, отложите в сторону. Просейте муку и добавьте к ней 100 г охлажденного сливочного масла, тщательно перетрите в крошку и добавьте разрыхлитель.
- Смешайте крошку с сахаром и желтками, быстро замесите тесто и поставьте в холодильник на полчаса. Затем раскатайте тесто и выпекайте при 200 градусах 12 минут. Готово — коржик можно перетереть в крошку.
- Тщательно взбейте со сгущенкой 90 граммов размягченного масла. Масса должна получиться пышной и объемной.
- Залейте желатин прохладной водой и оставьте набухать.
- На высокой скорости в течение 5 минут взбивайте белки, понемногу добавляя столовую ложку сахара.
- Поставьте желатин на плиту, добавьте чайную ложку сахара и нагрейте до 60 градусов. Понемногу вливайте смесь в белки, не прекращая их взбивать на средней скорости. Сразу же после этого по ложке вводим в белки сливочный крем. Не перестаем мешать!
- Застелите фольгой круглую форму для выпекания любого диаметра. Сверху быстро выложите мусс, чтобы он не успел схватиться. Поставьте в холодильник минимум на 1,5 часа.
- Застывшее суфле обильно посыпьте крошкой со всех сторон и подавайте к столу.
Можно попробовать еще один способ подачи. Для этого просто разрежьте суфле на 4–5 частей и обработайте крошкой. Готово! Этот воздушный десерт манит одним только своим видом. Ваши гости уж точно не устоят. Если рецепт пришелся Вам по вкусу, расскажите о нём друзьям. Приятного аппетита!