Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Домашний торт «Птичье молоко» с манным кремом, цитрусовыми и шоколадной глазурью – это новый взгляд на популярное советское лакомство, вкус которого знаком многим с детства. Десерт с сочными коржами и нежной, тающей во рту начинкой покорит не только неисправимых сладкоежек. Главное – выбрать хороший рецепт и точно соблюдать указанные пропорции. Оригинальный рецепт торта «Птичье молоко» с манкой немного отличается от классического на основе суфле, придуманного в Москве более 40 лет назад.

Тесто для коржей готовят с добавлением какао-порошка, поэтому выпечка имеет богатый шоколадный вкус. Для приготовления пышного, в меру сладкого крема используют манку мелкого помола, сливочное масло и лимоны, измельченные в чаше блендера до состояния однородной массы. Остывшие бисквиты перекладывают в разъемную форму для выпекания, перемазывают подготовленной начинкой и покрывают слоем шоколадной глазури.

Продукты для коржей:

  • мука просеянная – 6 ст. ложек;
  • какао (желательно, алкализованное) – 50 гр;
  • маргарин – 130 гр;
  • сахар – 200 гр;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 10 гр;
  • соль – небольшая щепотка.

Как приготовить коржи:

  1. Взбить добела яйца с сахаром.
  2. Влить растопленный маргарин комнатной температуры тонкой струйкой, продолжая взбивать.
  3. Всыпать смесь муки, какао-порошка, разрыхлителя, соли. Еще раз взбить.
  4. Переложить тесто в разъемную форму.
  5. Выпекать при температуре 180°С 40 минут.

Продукты для крема:

  • молоко – 0,5 л;
  • манка мелкого помола – 3 ст. ложки;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • лимон среднего размера – 1 шт.;
  • масло сливочное – 200 гр.

Как приготовить крем:

  1. Лимон обдать крутым кипятком, нарезать кружочками.
  2. Засыпать кусочки цитруса сахаром, измельчить с помощью блендера до однородности.
  3. Соединить манку с холодным молоком.
  4. Варить, помешивая, пока манная каша не станет густой.
  5. Смешать теплую кашу и измельченный цитрус.
  6. Перебить смесь в чаше блендера, остудить до комнатной температуры. Добавить мягкое масло, взбить крем миксером.

Продукты для глазури:

  • какао (желательно, алкализованное) – 5 ст. ложек;
  • масло сливочное – 20 гр;
  • сахар – 5 ст. ложек

Как приготовить глазурь:

  1. Смешать 5 столовых ложек воды, какао и сахар.
  2. Прогреть смесь на медленном огне, добавить масло. Варить глазурь до растворения сахарного песка.

Сборка торта

  • Вкусный торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном получится красивым, если уделить внимание сборке.
  • Высокий десерт рекомендуется собирать прямо в разъемной форме для выпекания пирога, чтобы коржи не съехали на одну сторону.
  • Бортики емкости следует застелить пищевой пленкой – в этом случае даже жидкая начинка не вытечет и успеет затвердеть в холодильнике.
  • Весь процесс сборки состоит из следующих этапов: Остывший бисквит разрезают нитью или остро заточенным ножом на  части.
  • Этот пункт можно пропустить, если выпекать каждый корж отдельно.
  • Коржи перемазывают лимонным кремом с манкой.
  • Если бисквиты получились суховатыми или слегка пригорели, их необходимо предварительно пропитать ликером, нежирной сметаной или крепким растворимым кофе.
  • Верхний бисквит покрывают густой шоколадной глазурью.
  • Ее желательно наносить в 2 этапа, чтобы поверхность торта была однородной, глянцевой, без примеси бисквитных крошек.

Готовый торт «Птичье молоко» с лимоном и манкой убирают в холодильник на 10-12 часов, после чего аккуратно извлекают из формы. Приятного аппетита!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.