Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного торта «Шоколадный каприз». Торт простой, не приторный, с коньячной пропиткой.
Для приготовления шоколадного бисквита возьмите:
- яйца 3 шт
- мука 80 г
- сахар 130 г
- молоко 70 г
- масло сливочное 30 г
- крахмал 1 ст.л
- какао 2 ст.л
- разрыхлитель 7 г
- соль щепотка
Для приготовления крема:
- молоко 400 мл
- сахар 6 ст.л
- крахмал кукурузный, 3 ст.л
- яйцо 1 шт
- масло сливочное 100 г
- шоколад черный 100 г
Для пропитки возьмите:
- вода 115 мл
- коньяк 2 ст.л
- сахар 3 ст.л
Пошаговый рецепт приготовления:
- Муку смешиваем с крахмалом, солью и разрыхлителем, какао. Смешиваем сухие ингредиенты. Духовку ставим разогреваться до 180 – 190 градусов.
- Молоко со сливочным маслом, порезанным кусочками, ставим на небольшой огонь.
- Яйца соединяем с сахаром и ванильным сахаром и взбиваем до стойкой и густой пены в течение 5 – 7 минут.
- Сухую смесь просеиваем и добавляем к яйцам частями и взбиваем до однородности.
- Закипевшее молоко с маслом, заливаем тонкой струйкой в тесто и перемешиваем лопаткой снизу вверх.
- Форму для запекания накрываем пергаментом и выливаем тесто. Выпекаем в течение 30 – 35 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открываем. Готовый бисквит пусть постоит в духовке 10 минут при открытой дверце. Остывший бисквит режем на коржи.
- Готовим крем. Яйцо соединяем с сахаром, всыпаем кукурузный крахмал, перемешиваем до однородности и вливаем немного молока, перемешиваем и соединяем с остальным молоком. Ставим крем на небольшой огонь и варим до густоты, постоянно перемешивая. Остужаем.
- Алкоголь смешиваем с теплой водой и сахаром. Шоколад растапливаем на водяной бане и остужаем. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером, добавляем растопленный шоколад и взбиваем миксером на максимальных оборотах.
- Заварной крем также взбиваем до воздушного состояния и по 2 ст.л. вводим в крем с шоколадом. Взбиваем весь крем. Откладываем несколько ложек крема для выравнивания боков торта.
- Корж разрезаем на 2 части и формируем торт, пропитав коржи пропиткой и смазывая их кремом. Для обсыпки торта берем крошку из обрезков и какао. Бока и верх выравниваем отложенным кремом и посыпаем какао. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!