Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Торт «Захер» – классический рецепт идеального шоколадного десерта!

Торт «Захер» – классический рецепт идеального шоколадного десерта!

Классический рецепт десерта австрийского торта «Захер» получается с интенсивным шоколадным вкусом и  ароматом  от абрикосового джема. Можно  заменить абрикосовый джем любым другим, но оригинальный рецепт подразумевает именно абрикосовый конфитюр.

Ингредиенты для коржа:

  • 150 гр сливочного масла
  • 120 гр сахарной пудры
  • 100 гр сахара
  • 7 яиц
  • 1 ст.л. ванильной эссенции
  • 150 гр черного шоколада (75% какао)
  • 150 гр муки
  • 20 гр какао
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 250 гр абрикосового джема
  • 50 мл воды
  • 1 ст.л. ромовой эссенции

Ингредиенты для глазури:

  • 200 гр черного шоколада (75% – 85% какао)
  • 180 гр сливочного масла
  • 80 гр сахарной пудры
  • ½ лимонного сока (небольшой лимон)

Приготовление коржа:

  1. Взбейте до белой пены сливочное масло (комнатной температуры) с сахарной пудрой, добавьте по очереди яичные желтки, растопленный остывший шоколад, ванильную эссенцию и в самом конце разрыхлитель смешанный с какао. Затем добавлем муку, перемешиваем.
  2. Яичные белки надо взбить с щепоткой соли, после чего к ним добавляется 100 гр сахара, продолжая взбивать, чтобы сахар полностью растворился. Взбитые белки добавляют в первую смесь с какао, аккуратно мешая снизу вверх.
  3. На дно формы для выпекания (диаметром 28 см) постелите пергаментную бумагу. Тесто перелейте в форму и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте корж около 30-40 минут. Степень готовности коржа определите с помощью обычной зубочистки.
  4. Корж должен остыть прямо в форме в которой он выпекался. После того как остыл извлеките корж из формы и разрежьте (по горизонтали) на 2 одинакового размера коржа.
  5. Абрикосовой джем немного смешайте блендером, после чего добавьте в него ромовую эссенцию и воду. Поставьте смесь на маленький огонь, мешая доведите до кипения и снимите с огня.
  6. Корж который был сверху надо выложить на блюдо в первую очередь. Смажьте его абрикосовым джемом и накройте вторым коржом, который был снизу. Это делается для того чтобы поверхность торта была идеально ровной. Смажьте верхний корж и края торта оставшимся абрикосовым джемом и поставьте десерт в холодильник на 1-2 часа.

Приготовление глазури:

  1. Сливочное масло (кубиками) положите в небольшую кастрюлю на небольшой огонь, не позволяя сильно нагреваться. Добавьте в масло шоколад, лимонный сок и сахарную пудру. Аккуратно перемешайте смесь, периодически разогревая её на маленьком огне, чтобы все ингредиенты полностью растопились. Главное чтобы глазурь не закипала. Выложите торт на решетку, а решетку на круглое глубокое блюдо.
  2. Сначала смажьте глазурью края торта, после чего, оставшуюся глазурь равномерно распределите по поверхности торта. Выровняйте глазурь, с помощью ножа с широким лезвием. Поставьте торт в холодильник,  чтобы шоколад немного схватился.
  3. Для того чтобы написать название торта «Sacher», соберите глазурь которая стекла с торта на блюдо и положите её в пакет. Поместите пакет в горячую воду на несколько минут (слишком жидкой глазурь не должна быть, иначе надпись размажется). Отрежьте угол пакета и сделайте надпись на поверхности торта. Снова поставьте торт в холодильник, чтобы шоколад затвердел.

Похожие рецепты

Шоколадный торт «Пища дьявола»

Шоколадный торт «Пища дьявола»

Простой рецепт вкусного шоколадного торта без выпечки

Простой рецепт вкусного шоколадного торта без выпечки

Потрясающий шоколадный тортик

Потрясающий шоколадный тортик

Потрясающий торт «Шоколадный пломбир» со вкусом мороженого

Потрясающий торт «Шоколадный пломбир» со вкусом мороженого

Приготовление шоколаднейшего торта на сковороде

Приготовление шоколаднейшего торта на сковороде

Простой и быстрый рецепт шоколадного торта

Простой и быстрый рецепт шоколадного торта

ТОП рецептов за сегодня

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Рецепт пирога Вулкан

Рецепт пирога Вулкан

Как засолить селедку

Как засолить селедку

Домашнее пирожное «Картошка»

Домашнее пирожное «Картошка»

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Популярные рецепты

Сметанник с желатином и фруктами без выпечки

Сметанник с желатином и фруктами без выпечки

Многослойный салат с морковью, картофелем и крабовыми палочками

Многослойный салат с морковью, картофелем и крабовыми палочками

Пирог с картошкой и беконом

Пирог с картошкой и беконом

Пропитка для торта

Пропитка для торта

Ржаной хлеб в духовке без дрожжей

Ржаной хлеб в духовке без дрожжей

Салат «Черепаха» с черносливом

Салат «Черепаха» с черносливом

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.