Готовим популярный традиционный украинский десерт с Евгением Клопотенко. Вареники с вишней: пошаговый рецепт.
Необходимые ингредиенты:
- 320 г муки (и дополнительно для замешивания);
- 400 г вишни (без косточки);
- 180 мл воды (горячей);
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 щепотка соли;
- 1-2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. манки.
Пошаговый рецепт вареников с вишней:
- Из вишен удалите косточки руками или при помощи специального приспособления. Вы также можете купить замороженную вишню и просто ее разморозить.
- Отмеряйте необходимое количество муки и пересыпьте в большую миску. Добавьте горячую воду и немного перемешайте. Температура воды должна быть 90-95 градусов. Вы можете просто закипятить чайник, а потом подождать 5 минут, пока вода немного остынет.
- Добавьте к тесту растительное масло для замеса. Так оно получится более эластичным и не развалится в процессе приготовления.
- Замесите тесто в миске, а затем переложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымесите. Тесто должно стать упругим и не липнуть к рукам.
- В очищенную вишню добавьте столовую ложку манной крупы. Манка впитает в себя лишний вишневый сок, при этом вареники останутся сочными, но сок не будет вытекать, когда вы будете раскусывать вареник.
- Раскатайте тесто толщиной около 2-3 миллиметров на доске или рабочей поверхности. При помощи кружки или стакана вырежьте в тесте кружочки.
- Выложите немного начинки на один край кружочка и аккуратно прижмите другой стороной. Хорошо защипите края теста, чтоб начинка в процессе варки не могла вытечь из вареника.
- Сформируйте вареники из всех кружочков теста. Варите вареники в кипящей воде примерно 3-4 минуты.
- Выложите горячие вареники в мисочку и присыпьте сахаром. Это придаст сладость и не позволит вареникам слипнуться между собой. Именно поэтому лучше не добавлять сахар в саму начинку. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!