Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Три изумительных сезонных блюда из тыквы

Три изумительных сезонных блюда из тыквы

Кассероль из тыквы

Слово кассероль имеет французские корни. Изначально так называлась кастрюля из жаропрочного материала с крышкой, в которой блюдо запекали в духовке и в ней же подавали на стол. Позже этим словом стали называть и сами блюда, запеченные в духовке. По-русски это просто запеканка. Кассероль можно приготовить из чего угодно — мяса, рыбы, овощей, сыра. Но в сезон тыквы стоит сделать его именно с этим овощем.

Ингредиенты:

  • Тыква — 900 г (вес уже очищенной)
  • Яйцо — 4 шт
  • Сыр плавленый - 120 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Молоко — 120 г
  • Майонез — 80

Рецепт кассероля из тыквы:

  1. Тыкву нарежьте на тонкие слайсы (3−5 мм шириной) и уложите на противень с предварительно налитой водой (совсем чуть-чуть).
  2. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 8 минут. 
  3. Тыква должна быть аль денте, чтобы слайсы не ломались и не разваливались.
  4. Приготовьте заливку: в миксер положите яйца, молоко, домашний майонез , соль, перец и натертый плавленый сыр.
  5. Взбейте до однородной консистенции. В форму для выпекания выложите поочередно слоями пропаренную тыкву и заливайте каждый слой яично-молочной смесью: слой тыквы — слой смеси.
  6. Запеките кассероль в духовке при температуре 185°С  20−25 минут. На последних 5 минутах включите обдув, чтобы зарумянить кассероль.

Тыквенно-апельсиновый конфитюр

В этом конфитюре соединяются две яркие, сильные ноты — цитрусовая и анисовая и в результате рождается новый вкус и аромат, которым и пропитывается тыква.

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г (очищенная)
  • Апельсин — 2 шт
  • Сахар — 115 г
  • Анисовая звездочка — 1 шт.

Рецепт тыквенно-апельсинового конфитюра:

  1. Тыкву нарежьте на мелкие кубики.
  2. Снимите с апельсинов цедру и выдавите сок.
  3. В сотейник влейте апельсиновый сок, добавьте цедру, сахар и анисовую звездочку. Варите на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая.
  4. В форму для выпекания выложите тыкву и залейте горячим апельсиновым сиропом.
  5. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение часа. После готовности остудите. Попробуйте приготовить на завтрак — с творогом, йогуртом или овсяной кашей.

Тыквенный тирамису

Для десерта понадобится бисквит, сметанный крем и апельсиново-тыквенный конфитюр из предыдущего рецепта.

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Мука — 75 г
  • Сахар — 110 г
  • Ваниль — 1 г
  • Сметана 20% - 350−400 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Загуститель для сметаны — 12 г (одна упаковка)

Рецепт тыквенного тирамису:

  1. Приготовьте конфитюр и приступайте к бисквиту. Разделите белки и желтки. В желтки добавьте половину всего сахара и ваниль. Миксером на максимальной скорости взбейте желтки в течение 5−7 минут до получения очень плотной и светлой массы.
  2. Отдельно взбейте белки до упругих пиков. Не прекращая взбивать, всыпьте небольшими порциями оставшийся сахарный песок и доведите до твердых пиков.
  3. В желтки добавьте белки и медленно и аккуратно лопаткой перемешайте до однородности. Дальше добавьте половину муки и вновь перемешайте до однородности. Мешайте медленно, без резких движений, чтобы не сбить объем. Таким образом в два-три захода добавляя муку, осторожно замешайте тесто.
  4. Тесто переложите в форму для выпечки диаметром 21 см, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой.
  5. Ставьте в духовку разогретую до 180 °C на 30 — 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы от перепада температуры бисквит не упал.
  6. Достаньте из духовки и дайте остыть. Он получается очень воздушный и легкий, и поэтому, чтобы он не просел под собственным весом, его лучше остужать, не вытаскивая из формы, просто перевернув ее вверх ногами.
  7. Для приготовления крема взбейте миксером сметану в течение 1 минуты, в ней появится много пузырьков. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Дальше добавьте загуститель и взбивайте 2−3 минуты. Крем сразу начнет загустевать.
  8. Соберите десерт. Возьмите конфитюр и отделите сироп от кусочков тыквы. Бисквит нарежьте кубиком и каждый кусочек пропитайте сиропом, помещая его на 1−2 секунды в сироп.⠀
  9. Выкладывайте слоями: бисквит, потом — сметанный крем и тыкву. Повторите несколько раз.
  10. Дайте десерту настояться пару часов и подавайте!⠀Если вы приготовили десерт порционно и не съели все за один раз, то его можно хранить в холодильнике до 3-х дней. 

Как видите из этого овоща можно приготовить необычные и очень вкусные блюда. Тыква способна на большее, чем быть просто начинкой для пирога или основой для супа. Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!

Похожие рецепты

Классический тирамису: пошаговый рецепт

Классический тирамису: пошаговый рецепт

Десерт «Тирамису»

Десерт «Тирамису»

Рецепт тирамису со свежей клубникой!

Рецепт тирамису со свежей клубникой!

Десерт с творогом и клубникой

Десерт с творогом и клубникой

Десерт Тирамису творожный пошаговый рецепт

Десерт Тирамису творожный пошаговый рецепт

Тирамису в стакане: пошаговый рецепт

Тирамису в стакане: пошаговый рецепт

ТОП рецептов за сегодня

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Эффективная чистка организма от токсинов

Эффективная чистка организма от токсинов

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Популярные рецепты

Салат из крабовых палочек с помидорами

Салат из крабовых палочек с помидорами

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Бигус классический рецепт из свежей и квашенной капусты

Бигус классический рецепт из свежей и квашенной капусты

Вкусная пропитка для торта

Вкусная пропитка для торта

Хлеб без дрожжей в домашних условиях в духовке

Хлеб без дрожжей в домашних условиях в духовке

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.