В основе пирожного знакомая многим королевская ватрушка, но с более солидным слоем творожной начинки и политая сверху приятным кремом. В итоге получается сочный и очень вкусный вариант. Крем незатейлив по составу — это сметана со сгущенным молоком, им поливают горячую основу сразу же после духовки. Мраморный или другой узор на поверхности выполняется при помощи растопленного шоколада, шоколадного сиропа или, как в нашем варианте, сиропом из рожкового дерева (кэроба).
Ингредиенты для теста:
- мука — 1,5 стакана
- сахар — 0,5 стакана
- сливочное масло — 100 г
- разрыхлитель — 1,5 ч.л
Для творожной начинки:
- творог — 400 г
- яйца — 3 шт
- сахар — до 0,5 стакана
- ванильный сахар — 1-2 ч.л
- изюм — по желанию 1-2 горсти
Для крема:
- сметана — 6-8 ст.л
- сгущенное молоко — 4-6 ст.л
Дополнительно:
- шоколад, шоколадный сироп и т.п.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Чтобы приготовить тесто-крошку, нужно перетереть сливочное масло, сахар и муку с разрыхлителем. Удобнее всего это сделать при помощи бытовой техники, но и вручную — тоже несложно.
- Полученную рассыпчатую массу разделите на две части: для нижнего и для верхнего слоя теста.
- Для творожной начинки перемешайте творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Если начинка будет выглядеть слишком жидкой, то добавьте 1 ст. ложку крахмала. Желательно брать творог с высокой жирностью (больше 9%).
- Однородности творожной массы для начинки проще всего добиться при помощи погружной насадки блендера.
- Включите духовку на 180-200 градусов. Возьмите подходящую форму, лучше прямоугольную и разъемную, но сгодится любая, например, круглая разъемная диаметром 22-24 см. Смажьте форму, дно можно проложить пекарской бумагой. Нужно высыпать и разровнять половину теста-крошки.
- Сверху ровный слоем вылейте творожную начинку. По желанию добавьте изюм.
- Сверху укройте остальным тестом и разровняйте его. Поместите форму в духовку от 45 минут до 1 часа, творожная начинка должна пропечься, а тесто сверху — зарумяниться.
- Для крема минут за пять до готовности основы пирожного перемешайте сметану и сгущенное молоко. Сразу после духовки вылейте крем на основу. Затем сделайте оформление, например, накапайте или полейте расплавленный шоколад или сироп на крем. Мраморный рисунок получается при помощи ложки, которой делаются разводы. При помощи деревянной зубочистки делается художественные или ... хаотичные рисунки.
После остывания и охлаждения крем схватится, будет удобно нарезать на порционные пирожные. Такое пирожное с творожной начинкой подходит даже на праздничные чаепития, а в обычный день прибавит позитивного настроения и хорошую порцию кальция. Приятного аппетита!
Самый вкусный пирог с творогом и яблоками. Тает во рту!
Для приготовления крошки:
- мука 200 г
- масло сливочное 100 г
- сахар 100 г
- разрыхлитель 10 г (1 пакетик)
Для приготовления начинки:
- творог 400-450 г
- сахар 150 г (я взяла 50 г - получился пирог умеренно сладкий, считаю больше и не нужно)
- яйцо 2 шт
- ванильный сахар 1 пакетик
- яблоки 1-2 шт
Для заливки:
- сгущенное молоко 0,5 банки (200 мл)
- сметана 3-4 ст.л
Для украшения:
- черный шоколад 30 г
- миндальные хлопья
Рецепт пирога с творогом и яблоками:
- Соединяем просеянную муку с разрыхлителем.
- В муку натираем охлажденное сливочное масло и перетираем руками в крошку. Затем добавляем сахар, ванилин, перемешиваем.
- Для начинки: взбиваем все ингредиенты погружным блендером до однородной массы.
- Яблоки очистить и нарезать дольками. Чем тоньше, тем лучше.
- Застилаем форму пергаментом, смазываем сливочным маслом и выкладываем на дно слой крошки, затем слой начинки, снова слой крошки, слой яблок, слой начинки, слой крошки, снова яблоки и т.д. Верхний слой должен у вас быть из крошки.
- Выпекаем при 180 С в течение 50-60 мин.
- Готовый пирог, не вынимая из формы, заливаем еще сгущенным молоком со сметаной. Отправить в духовку еще на 5 мин.
- Украсить шоколадом и посыпать миндальными хлопьями.
- Когда пирог остынет полностью, достать из формы и затем поставить на 30-60 минут в холодильник. Приятного аппетита!