Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Венские порционные багеты

Венские порционные багеты

Это совсем не багеты, а замечательные и неимоверно вкусные сдобные булочки, в стиле знаменитой венской выпечки. Тем не менее в рецепте их называют именно так, поэтому пусть будет -  Венские порционные багеты. Рецепт несложен. Повторить его может даже начинающий хлебопёк, однако результат всех очень порадует. Маленькая особенность этого рецепта, отсутствие сахара. Поэтому сии минибагеты можно употреблять не только с чаем или кофе, но и как хлеб  с обедом или ужином.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта - 500 гр
  • Дрожжи гранулированные - 6 гр
  • Соль поваренная - 8 гр
  • Масло сливочное - 60 гр
  • Молоко цельное, тёплое - 200 гр
  • Вода тёплая - 120 гр

Для смазки:

  • Молоко цельное -  10 гр (можно смешать с 1 желтком)

Приготовление:

  1. Дрожжи растворить в тёплой воде. В просеянную муку вылить дрожжевую воду и молоко. Начать замешивать тесто. После того как вся мука увлажнится добавить масло и продолжать замес. Если замес вести в планетарном миксере, первые 4 минуты месить на 1скортсти, после ввести масло и продолжать замес на 2 скорости 10-15 минут. За 3 минуты до конца замеса ввести соль. тесто должны получиться гладким и не липким.
  2. Брожение теста 90 минут, в тёплом месте. Я выбраживал у батареи отопления.
  3. Вывалить тесто на доску, обмять и разделить на 8 кусков по 115 гр.
  4. С помощью скалки каждый кусок раскатать в продолговатую лепёшку, длиной сантиметров 20.
  5. Скатать в рулет, вдоль длинной стороны и прокатать руками, получив ровную, не длинную колбаску. Катать надо с усилием, иначе могут раскрутится при выпечке.
  6. Расстойка на противне 30-50 минут.
  7. Пред выпечкой смазать молоком или молоком с желтком. Сделать косые неглубокие надрезы, густо, по всей длине багета.
  8. Выпекать в разогретой до 200С духовке 18-20 минут до румяной корочки.
  9. Остудить на решётке.
  10. Первая партия багетов, расстойка - 30 минут, время выпечки 18 минут.
  11. Из второй партии, расстойка 50 минут, время выпечки 20 минут.

Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Простые рецепты из тыквы в духовке

Простые рецепты из тыквы в духовке

Яблочный Спас 2020: какого числа будет, что празднуется

Яблочный Спас 2020: какого числа будет, что празднуется

Бесподобная запеканка из творога с яблоками

Бесподобная запеканка из творога с яблоками

Бадамбура - азербайджанская выпечка

Бадамбура - азербайджанская выпечка

Хлебные изделия

Хлебные изделия

Деревенские пампушки

Деревенские пампушки

ТОП рецептов за сегодня

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Эффективная чистка организма от токсинов

Эффективная чистка организма от токсинов

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Популярные рецепты

Салат «Минутка» пошаговый рецепт

Салат «Минутка» пошаговый рецепт

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Самая вкусная пропитка для бисквитного торта

Самая вкусная пропитка для бисквитного торта

Хлеб в домашних условиях без дрожжей

Хлеб в домашних условиях без дрожжей

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.