Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Верашчака

Верашчака

Белорусская верашчака в духовке. Сочное мясо за 40 минут — твое новое фирменное угощение. В Литве говорят, что идея блюда принадлежит им. Поляки уверены, что так мясо готовили у них еще во времена Речи Посполитой. А в Белоруссии верашчаку просто называют национальным блюдом, не обращая внимание на теории, выдвигаемые соседями. Уже больше сотни лет они готовят ребра с копченой колбасой в особой заливке, и любой турист скажет вам, что нет угощения вкуснее.

Запах и вкус копченостей собирает за столом всю семью, и целый килограмм ребер уходит за раз. Рецептов верашчаки несколько. Кто-то смешивает мясо с салом, другой добавляет особые специи. Мы же публикуем более традиционный подход, который поможет приготовить удивительное второе. Подавайте его вместе с подливой к картофелю и наслаждайтесь как истинный белорус.

Ингредиенты на 5 порций: 

  • Свиные ребра 1 кг 
  • Колбаса копченая 400 г 
  • Квас 0,5 л 
  • Лук 300 г 
  • Лавровый лист 3–4 шт. 
  • Ржаная мука 50 г 
  • Черный перец (горошком) 0,5 ч. л. 
  • Подсолнечное масло по вкусу 
  • Соль по вкусу 
  • Черный перец (молотый) по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления верашчаки:

  1. Разделайте реберную связку на отдельные ребрышки. Натрите их солью и перцем. Обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. 
  2. Нарежьте колбасу кружочками. Отдельно обжарьте. 
  3. В масле, что осталось после обжаривания колбасы, пассеруйте измельченный лук. Когда он станет желтоватым, добавьте муку и продолжайте обжаривать, пока лук не станет золотистым. 
  4. Возьмите форму для запекания. Переложите в нее ребра и колбасу, лавровые листики, перец горошком и лук со сковороды. 
  5. Залейте всё квасом. Запекайте верашчаку по-белорусски при 190–200 °С в течение 40 минут. 

Мы уверены на все 100 %, что ребра вы запекаете по-другому. Возможно, под особым соусом или только в рукаве, на гриле или сначала обжариваете, а после протушиваете с черносливом. Никто не усомнится: вы знаете толк в их приготовлении. Но всегда можно внести разнообразие. Готовьте белорусскую верашчаку и другим расскажите, как это сделать.

Copyright © 2016-2022 Типичный Кулинар.