Белорусская верашчака в духовке. Сочное мясо за 40 минут — твое новое фирменное угощение. В Литве говорят, что идея блюда принадлежит им. Поляки уверены, что так мясо готовили у них еще во времена Речи Посполитой. А в Белоруссии верашчаку просто называют национальным блюдом, не обращая внимание на теории, выдвигаемые соседями. Уже больше сотни лет они готовят ребра с копченой колбасой в особой заливке, и любой турист скажет вам, что нет угощения вкуснее.
Запах и вкус копченостей собирает за столом всю семью, и целый килограмм ребер уходит за раз. Рецептов верашчаки несколько. Кто-то смешивает мясо с салом, другой добавляет особые специи. Мы же публикуем более традиционный подход, который поможет приготовить удивительное второе. Подавайте его вместе с подливой к картофелю и наслаждайтесь как истинный белорус.
Ингредиенты на 5 порций:
- Свиные ребра 1 кг
- Колбаса копченая 400 г
- Квас 0,5 л
- Лук 300 г
- Лавровый лист 3–4 шт.
- Ржаная мука 50 г
- Черный перец (горошком) 0,5 ч. л.
- Подсолнечное масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления верашчаки:
- Разделайте реберную связку на отдельные ребрышки. Натрите их солью и перцем. Обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки.
- Нарежьте колбасу кружочками. Отдельно обжарьте.
- В масле, что осталось после обжаривания колбасы, пассеруйте измельченный лук. Когда он станет желтоватым, добавьте муку и продолжайте обжаривать, пока лук не станет золотистым.
- Возьмите форму для запекания. Переложите в нее ребра и колбасу, лавровые листики, перец горошком и лук со сковороды.
- Залейте всё квасом. Запекайте верашчаку по-белорусски при 190–200 °С в течение 40 минут.
Мы уверены на все 100 %, что ребра вы запекаете по-другому. Возможно, под особым соусом или только в рукаве, на гриле или сначала обжариваете, а после протушиваете с черносливом. Никто не усомнится: вы знаете толк в их приготовлении. Но всегда можно внести разнообразие. Готовьте белорусскую верашчаку и другим расскажите, как это сделать.