Нежное, пикантное вяленое мясо, приготовленное по данному рецепту, никого не оставит равнодушным, станет шикарным украшением каждого стола. Ваши домочадцы будут в полном восторге.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины (длинная спинная мышца или бескостная корейка)
- 3 ст. л. соли
- 1 головка чеснока
- 2 ч. л. семян тмина
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. сухой горчицы в зернах
- 1 ч. л. смеси перцев (порошок)
Способ приготовления:
- 1 кг свинины тщательно промойте, обсушите, обваляйте в соли. Поместите в подходящий контейнер с крышкой и отправьте в холодильник на 2 - 3 суток, периодически сливая образовавшийся сок.
- Приготовьте смесь специй. 1 головку чеснока очистите, пропустите через пресс, поместите в глубокую емкость и разотрите с 2 ч.л. семян тимьяна, 2 измельченными лавровыми листиками, 1 ч.л. семян кориандра, 1 ч.л. сухой горчицы в зернах, 1 ч.л. смеси перцев молотых, небольшой щепоткой соли. Используйте для этого ступку.
- Достаньте мясо из контейнера, тщательно оботрите его приготовленной смесью специй.
- В тонкое льняное полотенце или сложенную вдвое марлю заверните подготовленное мясо, сформируйте кокон, обмотайте ниткой, подвесьте на кухне, в сухом месте, на 3 - 4 суток.
- По истечении этого времени мясо готово. Порежьте его тонкими ломтиками, выложите на красивое блюдо, можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!