Если в вашей семье любят вкусняшки из печени, тогда это то, что вам нужно. А если не любят, то тем более записывайте рецепт: печень очень полезный продукт, а в пироге ее вкус совсем не чувствуется. Получается закусочный пирог необычайно нежным, мягким и очень сытным. Подать его можно с любым соусом: тем, который любят в вашей семье. Времени на приготовление вы затратите очень мало, а результат поразит воображение.
Состав продуктов:
- одно свежее куриное яйцо
- 100 грамм пшеничной муки
- треть чайной ложки соды
- 100 грамм сметаны
Для начинки:
- 600 грамм куриной печени
- три свежих куриных яйца
- одна крупная головка репчатого лука
- одна чайная ложка картофельного крахмала
- один пучок любой зелени (укроп или зеленый лук)
- половина чайной ложки соли
- черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
- Отвариваем куриную печень (можно и любую другую использовать, на ваш вкус) в воде с добавлением соли, затем вынимаем шумовкой и даем немного остыть.
- Совет. Долго варить печень не стоит, иначе она станет сухой, жёсткой и невкусной.
- Остывшую печень нарезаем кусочками среднего размера и перекладываем в глубокую посуду.
- Один большой пучок зелени (у меня микс из зеленого лука и петрушки) промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Перекладываем в миску с печенью.
- Яйца тоже сварите заранее (в одно время с печенью можно), остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
- Сваренные вкрутую яйца нарезаем такими же кусочками, как и куриную печень. Отправляем в миску.
- Добавляем к остальным продуктам картофельный крахмал, черный молотый перец, соль по вкусу.
- Одну крупную головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусочками и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.
- Быстро обжариваем лук до золотистого цвета, снимаем с огня и сразу выкладываем в миску с печенью.
- В отдельной посуде смешиваем одно свежее куриное яйцо и густую сметану (лучше брать жирностью от 20%), добавляем пищевую соду. Все тщательно размешиваем венчиком или вилкой до однородности.
- Затем в эту смесь добавляем 100 грамм просеянной пшеничной муки, замешиваем венчиком тесто: по консистенции оно чуть гуще, чем тесто на оладьи.
- Переливаем тесто в миску с печенью, размешиваем.
- Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем пшеничной мукой. У меня форма размером 24 на 14 сантиметров.
- Перекладываем все из миски в форму, разравниваем лопаткой.
- Отправляем форму с пирогом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
- Даем пирогу немного остыть, а затем нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол с любым соусом: на ваш вкус. Приятного аппетита!