Этот рецепт мне помог разгрузить морозильную камеру от замороженных ягод. По консистенции конфеты получаются как птичье молоко. Готовятся очень просто, ягоды подойдут замороженные и свежие, можно использовать фрукты или тыкву, например. Можно облить шоколадом, обвалять в какао или кокосовой стружке.
Ингредиенты:
- Ягоды — 250 гр.;
- Сахар — 100 гр.;
- Сок лимона — 1 ст. л.;
- Желатин быстрорастворимый — 20 гр.
Рецепт приготовления:
- И так приступаем. Берем 250 грамм любых свежих или замороженных ягод, у меня сегодня клубника, даем им растаять и пробиваем блендером, до однородности. Если косточки мешают можно пропустить массу через сито. В клубнике они мне не мешают оставлю так.
- Теперь добавляем 100 грамм сахара, если ягоды кислые можно сахара добавить больше, добавляем 1 ст. л. сока лимона. Добавляем быстрорастворимый желатин 1 пачку весом 20 гр. Если будите добавлять обычный желатин, заранее замочите его в воде.
- Пробиваем блендером, переливаем в огнеупорную посуду и ставим на водяную баню, постоянно помешивая дожидаемся, чтобы растворился желатин и сахар, но не в коем случае не доводим до кипения, чтобы желатин не потерял своих свойств. Примерно до 80 градусов.
- Снимаем с огня и даем остыть до чуть теплого, температура примерно 30 градусов.
- За это время подготовим форму, застелем ее пищевой пленкой. Масса у меня уже остыла, начинаем взбивать миксером. Через 2-3 минуты масса начнет светлеть и увеличиваться в объёме.
- Взбиваем до стойких пиков. По времени у меня занимает 10 минут. Все зависит от мощности миксера. Масса должна стать воздушной и сильно увеличится в объёме. Массу кладем в подготовленную форму разравниваем и убираем в холодильник до застывания, примерно на 1 час.
- Теперь достаем и разрезаем на порционные дольки, поливаем растопленным шоколадом, или обваливаем в какао или сахарной пудре, если будите обваливать в сахарной пудре в нее добавьте крахмал кукурузный, чтобы она не растаяла на конфетах.
- Конфетки готовы, вот они получаются воздушными и вкусными. К чаю просто не заменимы!