Ингредиенты для основы:
- Мука — 1 стакан
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Масло сливочное — 80 гр.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт.
Ингредиенты для начинки:
- Творог — 500 гр.
- Сахар — 0.5 стакана
- Желтки — 3 шт.
- Манка — 1 ст. ложка
- Сметана или густые сливки — 100 гр.
- Ваниль
Ингредиенты для суфле:
- Белки — 3 шт.
- Сахарная пудра — 3 ст. ложки
Приготовление:
- Для начала приготовим основу: муку смешаем с разрыхлителем и порубим с охлажденным маслом.
- Затем яйца взобьем с сахаром.
- Смешаем всё и вымесим тесто.
- Готовое тесто завернем в пищевую пленку и положим в холодильник на 30 минут.
- Приготовим начинку: смешаем все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
- Для суфле взобьем белки, в крепкую пену, постепенно добавляя пудру (если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть «слёзки»).
- Вытащим тесто из холодильника и выложим в форму сделав бортик (диаметр формы у меня — 24 сантиметра) слоем 0,5 сантиметров.
- Наверх выложим творожную начинку.
- Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20-30 минут.
- Потом вытащим, наверх выложим суфле и печем еще 10-15 минут до золотистого цвета. Не передержите!
- Отключим духовку, откроем дверцу и в таком состоянии оставим наш тортик остывать.
- Через минут 40 достанем и пусть постоит ещё до полного остывания.
- Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше. В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке.
