Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Всё о Том Ям: история, секреты и лучшие рецепты!

Всё о Том Ям: история, секреты и лучшие рецепты!

Всё о Том Ям: История, секреты, факты и лучшие рецепты 

Том Ям — это не просто суп, а настоящая легенда тайской кухни. Его сочетание пряных, кислых, солёных и сладких вкусов создает уникальный кулинарный баланс, который покорил сердца гурманов по всему миру. Но что делает этот суп таким особенным? В этой статье мы подробно разберём историю Том Яма, поделимся интересными фактами о нём, а также представим 10 уникальных рецептов, которые позволят вам приготовить этот суп на любой вкус.

Считается, что Том Ям (или Tom Yum) возник в Центральном Таиланде, недалеко от реки Чао Прайя. Слово "Том" на тайском языке означает «варить» или «суп», а "Ям" переводится как «смешивать» или «сбалансировать». Этот суп появился как результат стремления тайских кулинаров создать блюдо, которое отразит богатство природы их региона: свежие травы, специи и морепродукты.

Традиционный Том Ям изначально готовился с использованием местных продуктов, таких как креветки, рыба, галангал, лимонное сорго и листья кафр-лайма. Его изначальная задача заключалась не только в насыщении, но и в создании блюда, которое согревает, бодрит и лечит.

Со временем Том Ям претерпел изменения. Благодаря международным торговым путям ингредиенты, такие как кокосовое молоко, паста чили и другие специи, были включены в рецепт, что позволило создать различные варианты супа. Сейчас Том Ям делится на два основных вида:

  • Том Ям Нам Сай (Tom Yum Nam Sai): Прозрачный суп без кокосового молока.
  • Том Ям Нам Кон (Tom Yum Nam Khon): Кремовый суп с добавлением кокосового молока или сгущённого молока.

Международная популярность

Популярность Том Яма вышла за пределы Таиланда в конце XX века. Этот суп стал символом тайской кухни, представленным в меню ресторанов по всему миру. Его уникальный вкус стал основой для экспериментов, и сегодня можно найти рецепты Том Яма с курицей, тофу, грибами и даже вегетарианские версии.

Интересные факты о Том Ям

Блюдо здоровья. Том Ям содержит ингредиенты, которые благоприятно влияют на организм. Например, галангал помогает при проблемах с пищеварением, лимонное сорго обладает антисептическими свойствами, а лайм богат витамином C.

Символ Таиланда. Том Ям считается национальным достоянием Таиланда и включён в список культурного наследия страны.

Популярность в космосе. В 2008 году Том Ям стал первым тайским блюдом, которое было отправлено на орбиту для астронавтов в рамках космической программы.

Многообразие вкусов. Существуют сотни вариаций Том Яма, которые адаптируются к местным ингредиентам и предпочтениям.

Идеальное сочетание. Вкус Том Яма считается примером баланса пяти вкусов: кислого, острого, солёного, сладкого и умами.

Основные ингредиенты Том Яма (Ключевые компоненты)

  • Лимонное сорго. Придаёт свежий, цитрусовый аромат и делает вкус более ярким.
  • Галангал. Корень с уникальным вкусом и лёгкой остротой, напоминающий имбирь.
  • Листья кафр-лайма. Источник насыщенного цитрусового аромата.
  • Чили. Придаёт супу пикантность.
  • Рыбный соус. Для глубины вкуса.
  • Лайм. Основной источник кислоты в супе.
  • Креветки или морепродукты. Классический белковый ингредиент.

Вариации

  • Кокосовое молоко. Делает суп более мягким и кремовым.
  • Паста чили (Nam Prik Pao). Добавляет дымный аромат и глубину вкуса.
  • Овощи. Популярны грибы, помидоры и лук.

1. Классический Том Ям с креветками (Tom Yum Goong)

Ингредиенты:

  • 500 г креветок
  • 1 литр куриного бульона
  • 3 стебля лимонного сорго
  • 5 листьев кафр-лайма
  • 2 см галангала
  • 3 ст. ложки рыбного соуса
  • Сок 2 лаймов
  • 2 ст. ложки пасты чили
  • 5-6 перцев чили
  • 200 г грибов

Приготовление:

  1. Закипятите бульон, добавьте лимонное сорго, галангал и листья лайма. Варите 5 минут.
  2. Добавьте пасту чили и рыбный соус.
  3. Выложите грибы и креветки, готовьте до готовности.
  4. Снимите с огня, добавьте сок лайма и перец чили.

2. Том Ям с курицей (Tom Yum Gai)

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе
  • 1 литр бульона
  • 2 стебля лимонного сорго
  • 1 лайм
  • 2 см галангала
  • 3 ст. ложки рыбного соуса
  • 200 г грибов
  • 1 ст. ложка пасты чили

Приготовление:

  1. Вскипятите бульон, добавьте травы и специи.
  2. Нарежьте курицу тонкими ломтиками, добавьте в бульон.
  3. Добавьте пасту чили, рыбный соус и грибы. Варите до готовности.

3. Вегетарианский Том Ям

Ингредиенты:

  • 1 литр овощного бульона
  • 200 г тофу
  • 200 г грибов
  • 3 стебля лимонного сорго
  • Сок лайма
  • 3 ст. ложки соевого соуса

Приготовление:

  1. Приготовьте бульон с лимонным сорго и галангалом.
  2. Добавьте тофу, грибы и соевый соус.
  3. Снимите с огня, добавьте сок лайма.

4. Том Ям с рыбой

Ингредиенты:

  • 500 г белой рыбы
  • 1 литр бульона
  • 2 стебля лимонного сорго
  • 3 ст. ложки рыбного соуса
  • 200 г грибов

Приготовление:

  1. Добавьте в бульон травы и специи.
  2. Выложите рыбу и грибы.
  3. Готовьте до готовности, добавьте лайм. Приятного аппетита!
Copyright © 2016-2025 Типичный Кулинар.