Представляем Вашему вниманию рецепт закуски из печени на праздничный стол. Красивый рулет из печени и шпината, точно станет украшением Вашего праздничного стола.
Для приготовления потребуются такие ингредиенты:
- яйца 3 шт;
- мука 2 ст.л;
- соль 0.5 ч.л;
- шпинат 300 г;
- соль по вкусу;
- разрыхлитель 1 ч.л;
- сметана 50 г.
Для приготовления паштета возьмите:
- печень 600 г;
- лавровый лист, перец горошком черный и душистый, соль по вкусу;
- масло сливочное 120 г;
- чеснок 1 зубчик;
- вино сухие 50 мл;
- тимьян по вкусу.
Процесс приготовления:
- Заливаем шпинат свежий кипятком, оставляем на 1 минуту, вынимаем. Если шпинат замороженный – этот этап пропускаем.
- Промываем шпинат холодной водой.
- Желтки смешиваем с солью, мукой, разрыхлитель и перец, шпинат. Перебиваем блендером и смешиваем со сметаной или сливочным сыром.
- Белки с солью взбиваем до стойких пиков.
- Белковую массу смешиваем со шпинатной.
- Противень застилаем пергаментом и выливаем массу, разравниваем.
- Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 10 – 12 минут.
- В кипящую воду складываем все специи и кладем куриную печень. Печень можно взять любую. Доводим до кипения и варим 7 минут. Вынимаем печень и остужаем.
- Бисквит снимаем на полотенце, чтобы он не был мокрым.
- Теплую печень смешиваем с чесноком, сливочным маслом, вином, солью и тимьяном, взбиваем блендером.
- Теплый бисквит смазываем теплым паштетом, разравниваем, сворачиваем рулетом. Оборачиваем паштет пленкой и отправляем паштет в холодильник на ночь.
- Нарезаем порционными ломтиками и выкладываем на блюдо. Оригинальная закуска готова. Приятного аппетита!