Мясо получается настолько нежным и сочным, что оторваться от курочки просто невозможно. Готовится она совершенно не сложно, к тому же все ваше кулинарное творчество не займет много времени, что особо актуально в наши дни, ведь порой хочется просто отдохнуть, а не стоять у плиты весь день.
Чтобы ваша курочка получилась вкусной и душистой, не забывайте проверить ее на свежесть, перед тем как купить. Самая вкусная и сочная получится именно охлажденная курочка, поэтому не стоит брать замороженного бройлера.
Оптимальный вес для тушки будет от 2 и более кг, именно такой бройлер успел нагулять жирок и получится не только сочным, но и мясным. Майонез лучше использовать хорошей жирности, легкий для этих целей непригоден, так как плохо маринует и придает горьковатый привкус.
В качестве специй, чтобы придать курочке аромат можно использовать любую ароматную приправу в которой содержится кориандр, майоран, карри, перец и чеснок, именно эти ингредиенты придают куриному мясу просто невероятный вкус и аромат.
Ингредиенты для приготовления:
- Тушка курицы - 1 шт;
- Майонез - 100 г;
- Специи - по вкусу (кориандр, майоран, карри, перец и чеснок);
Шаги приготовления:
- Курочку хорошо промойте и удалите остатки потрохов в области спинки (изнутри), они придают неприятный запах. Еще раз хорошо вымойте и обсушите, уложите на широкую доску. Неприглядную кожу и лишний жир отрезать и выбросить.
- Оботрите тушку солью и дайте немного времени, чтобы соль как следует проникла вглубь мяса, затем обильно обмажьте майонезом, не забудь промазать ее и изнутри, оставьте на полчаса мариноваться. Пока бройлер будет мариноваться подготовьте приправу и противень.
- Противень смажьте маслом или же возьмите бумагу для выпечки, на ней курочка готовится лучше, нечего не прилипает и не подгорает, к тому же вам не придется отдирать противень после приготовления.
(Кулинарные хитрости)
Если хотите чтобы грудка была сочнее, то курицу укладывают грудкой вниз, так в процессе жарки она постоянно пропитывается жирами и соками из курицы. Если же она предназначается для праздника, то красота играет особую роль, в этом случае курочка укладывается спинкой вниз, а ножки обязательно связываются.
Обсыпьте курицу специями, дайте пропитаться несколько минут, и переложите аккуратно на противень. Духовку разогрейте до 190°C и поставьте запекаться в течение 1,5 часов, если же она слишком большая, то это время следует увеличить до 2 часов.
Во время готовки можно поливать жирком, который будет в изобилии скапливаться на дне (это сделает курочку сочнее и мягче). Как только на ней образуется золотистая корочка, значит она готова, но прежде чем ее вынуть, лучше убедится что она как следует пропеклась внутри.
Для этого просто проткните ее и посмотрите, нет ли примеси крови с бульоне. Если он полностью светлый, значит, она пропеклась, если же нет, то запекайте дальше, пока он не посветлеет.
Готовую курицу выньте и дайте чуток остыть, затем лопаткой переложите на большую тарелку и украсьте по краям ее свежими цитрусами. Идеально подойдет лимон или апельсин нарезанный полукольцами, или же можете просто украсить свежей зеленью, все это сделает ее еще более аппетитной на вид и обязательно привлечет внимание гостей.
Подается она в горячем виде целиком, если же она предназначается для тихого семейного ужина, то ее можно нарезать порционными кусочками. Не забудьте подать к ней острый соус или кетчуп для пикантности.