Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Запеченный язык

Запеченный язык

Свиной или говяжий язык, с одной стороны, обычный субпродукт, а с другой — настоящий деликатес. И, к слову, не только у нас. Его таким считают во всех уголках мира и готовят из него разные блюда. У нас привычнее всего делать из языка заливное. Но этот субпродукт ведь можно запекать и даже мариновать. Получаются блюда ресторанного уровня.

Сегодня мы расскажем как легко и просто запечь язык в духовке, чтобы он получился нежным, ароматным и очень аппетитным. Ключевая роль в этом рецепте отведена соусу. Всё вместе — потрясающее сочетание компонентов! Язык в сливочно-горчичном соусе станет отличнейшим блюдом как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.

Запеченный язык в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты на 4 порции:

  • Говяжий язык 500 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Смесь перцев 1,5 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Вода 2–2,5 л
  • Соль по вкусу
  • Сливки 100 мл
  • Дижонская горчица 2–3 ст. л.
  • Твердый сыр 60 г
  • Чеснок 2 зуб.
  • Грецкие орехи 50 г

Приготовление:

  1. Языки промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Добавьте лук (целиком) и морковь (разрезанную на брусочки), посолите, приправьте смесью перцев и лавровым листом. Доведите до кипения и варите на медленном огне полтора-два часа.
  2. Готовые языки залейте холодной водой, снимите кожицу. Затем нарежьте их на ломтики толщиной примерно 0,5 см.
  3. Возьмите форму для выпекания или глубокую сковороду без ручки и выложите туда кусочки языков в два слоя.
  4. Приготовьте соус: смешайте сливки 33%-й жирности, зерновую горчицу (можно и обычную), тертый сыр, измельченный чеснок, соль и смесь перцев.
  5. Орехи подсушите на сковороде, затем измельчите в крупную крошку с помощью блендера или скалки.
  6. Залейте языки получившимся соусом и посыпьте сверху орехами. Отправьте форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до румяности, примерно 20–25 минут. Подавайте блюдо горячим.

Попробуйте ещё приготовить язык по-новому. Язык по-мароккански — изысканное блюдо с неповторимым колоритом, секрет которого в необычном сочетании ингредиентов и богатом аромате пряностей. Чего только засоленные лимоны стоят! Заменить в блюде их ничем нельзя, поэтому побеспокойтесь о наличии у себя соленых лимонов заранее. На их приготовление уйдет 30 дней. Долго? Да, но в результате блюдо с ними не отличит от оригинала даже кореной марокканец.

Язык по-мароккански

Ингредиенты на 4 порции:

  • Свиной язык 3 шт.
  • Лимон 3 шт.
  • Морская соль 100 г
  • Помидор 3 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Подсолнечное масло 60 мл
  • Петрушка по вкусу
  • Паприка 1 ст. л.
  • Тмин 1 ст. л.
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Вода 500 мл
  • Кунжут 25 г
  • Лимонный сок 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Засолите лимоны. Для этого обдайте их кипятком на несколько минут, затем сделайте крестообразные разрезы, в которые поместите полоски перца чили. Внутрь также поместите по 1 ст. л. морской соли. Уложите лимоны в плотно закрывающуюся емкость, засыпьте оставшейся морской солью, укупорьте и оставьте в холодильнике на 30 дней.
  2. Свиной язык отварите и очистите от пленок.
  3. На сухой сковороде обжарьте кунжут с тмином, затем измельчите их в блендере.
  4. Отваренный и очищенные языки нарежьте поперек на одинаковые кусочки. Отправьте мясо в глубокую толстостенную кастрюлю, туда же отправьте нарезанные мелко помидоры, лук, петрушку, кунжутную пасту, паприку, черный перец. Влейте масло и воду, тушите 30 минут под крышкой.
  5. Полейте содержимое кастрюли соком свежего лимона, сверху выложите дольки соленых лимонов. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
  6. Когда блюдо будет готово, советуем лимоны извлечь в отдельную пиалу, чтобы они не перебили вкус других продуктов. Но подавайте язык по-маррокански, конечно же, с дольками тушеных засоленных лимонов. Радуйте новыми блюдами друзей, делитесь с ними рецептами!

Расширяйте свои кулинарные таланты, вам должно понравиться! И друзьям рекомендуйте поступать так же.

Похожие рецепты

Ароматное мясо под соусом бешамель

Ароматное мясо под соусом бешамель

Закуска из запеченного мяса с сыром

Закуска из запеченного мяса с сыром

Необычайно вкусное мясо по-тайски

Необычайно вкусное мясо по-тайски

Быстрая и оригинальная закуска из лаваша с мясом

Быстрая и оригинальная закуска из лаваша с мясом

Великолепный рецепт мясной закуски из куриного филе и грибов

Великолепный рецепт мясной закуски из куриного филе и грибов

Оригинальная мясная закуска, аналог блюда «мясо по-французски»

Оригинальная мясная закуска, аналог блюда «мясо по-французски»

ТОП рецептов за сегодня

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Рецепт пирога Вулкан

Рецепт пирога Вулкан

Как засолить селедку

Как засолить селедку

Домашнее пирожное «Картошка»

Домашнее пирожное «Картошка»

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Популярные рецепты

Как приготовить торт Сметанник на сковороде (без выпечки)

Как приготовить торт Сметанник на сковороде (без выпечки)

Салат с морковью

Салат с морковью

Пирог с картошкой и беконом

Пирог с картошкой и беконом

Пропитка для тортов

Пропитка для тортов

Рецепт хлеба в духовке без дрожжей

Рецепт хлеба в духовке без дрожжей

Как приготовить салат «Черепаха» с курицей и картофелем

Как приготовить салат «Черепаха» с курицей и картофелем

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.