Вкусный вегетарианский обед с картофелем, чечевицей, кукурузой и сельдереем. Картофельная запеканка – это сытный обед с минимальными затратами!
Ингредиенты для приготовления:
- Картофель - 1 кг;
- Чечевица - 150 г;
- Морковь - 200 г;
- Кукуруза консервированная - 200 г;
- Сельдерей - 150 г;
- Лук - 1 шт;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Петрушка - 50 г;
- Молоко - 1/2 стакана (растительное);
- Оливковое масло - 2 ст.л;
- Перец красный молотый - щепотка;
Шаги приготовления:
- В кастрюле доведите картофель до кипения, убавьте огонь и варите ещё 25—30 минут.
- В другой кастрюле отварите чечевицу в течение 15—20 минут.
- Как только картофель и чечевица будут готовы, нагрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на нём лук в течение 5—6 минут, пока он не станет мягким.
- Добавьте нарезанную морковь, сельдерей, чеснок, перец чили и кукурузу. Готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- Смешайте готовые овощи с чечевицей.
- Слейте воду из картофеля и смешайте его блендером с оливковым маслом и растительным молоком.
- В форму для выпечки выложите овощную смесь, поверх неё выложите картофельное пюре. Запеките в духовке в течение 30 минут.
- Готовую картофельную запеканку посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте горячей. Приятного аппетита!