Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Зельц из свиной головы

Зельц из свиной головы

Представляем вашему вниманию рецепт традиционной закуски зельц из свиной головы. Вкусное и простое блюдо, которое сможете приготовить самостоятельно.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • свиная голова, около 5 кг
  • языки 2 шт
  • мясо 400 г
  • чеснок 1 головка
  • горчица в зернах 100 г
  • соль и перец по вкусу и по желанию желатин

Процесс приготовления:

  1. Свиная голова может быть любого веса. Хорошо промываем рубленые куски головы и заливаем холодной водой на 2 часа.
  2. Очищаем все от грязи, щетины.
  3. Заливаем водой свиную голову, языки и мясо и доводим до кипения, постоянно убирая пенку.
  4. Когда вода закипит, добавляем лук и соль по вкусу. Варим 2.5 часа, но вы смотрите по состоянию мяса – если оно хорошо отходит от костей, значит, готово. За полчаса до окончания варки.
  5. Добавляем лавровый лист и солим еще по вкусу.
  6. Язык вынимаем и кладем в холодную воду, чтобы легко снять кожицу.
  7. Режем мясо пока оно теплое. Язык – чуть большими кусочками, хрящики и мясо – чуть меньше.
  8. Смешиваем мясо с измельченным чесноком и зернами сухой горчицы, солью и перцем. Вымешиваем.
  9. Налейте немного процеженного бульона – если не уверены что застынет, смешайте бульон с желатином.
  10. Форму застилаем пленкой и выкладываем мясо. Хорошо его уплотняем.
  11. Как вариант – языки вы можете не резать вместе с мясом, а выложить по центру формы целыми и при нарезке получите красивые ломтики.
  12. Заливаем половником бульона, накрываем пленкой и ставим в холодильник.
  13. Можно уложить массу в бутылку, обрезав верх и заполнив мясом. Накрываем пленкой и ставим груз. В холодильнике закуска должна постоять всю ночь.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.