Ингредиенты для приготовления:
Для коржа
- Растительное масло - для формы;
- Печенье - 1,5 чашки (крекер, измельчить в крошку);
- Сахар - 1/4 стакана;
Для начинки
- Сахар - 1,2 стакана;
Для ягодного соуса
- Сахар - 1/4 стакана;
Для коржа
- Сливочное масло - 1/4 чашки, растопить;
Для начинки
- Сыр сливочный - 900 г;
- Сметана - 2 стакана;
- Яйца - 4 шт;
- Крахмал кукурузный - 2,5 ст.л;
- Ванилин - 2 ч.л;
Для ягодного соуса
- Клубника - 200 г;
- Цедра лайма - 1 шт;
Шаги приготовления:
- Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать разъемную форму для выпекания (диаметр 25 см) растительным маслом, застелить пергаментом и снова смазать.
- Плотно обернуть снаружи форму фольгой. Смешать крошку печенья и сахар, добавить растопленное масло. Выложить смесь на дно формы, хорошо утрамбовать.
- В чаше миксера взбить сливочный сыр вместе со сметаной. Добавить яйца, по одному, продолжая взбивать.
- Затем добавить сахар, крахмал и ваниль. Взбить до получения однородной массы. Выложить в форму сверху на печенье.
- Поставить форму в большую кастрюлю, влить 1,5 см теплой воды, чтобы создать эффект водяной бани. Выпекать в духовке около часа.
- Выключить духовку, открыть дверцу и дать чизкейку постоять так в течение 1 часа.
- Охладить чизкейк в течение 2 часов или ночи перед тем, как достать из формы.
- Клубнику, сахар и цедру лайма смешать в блендере до получения однородной массы.
- Перед подачей охладить в течение часа (cоус лучше всего подавать холодным из холодильника). Приятного аппетита!