Грузинский соус «сацебели» наверное самый популярный грузинский соус. Без него не обходится ни одно застолье. Он подходит к мясу, рыбе, картофелю и т.д. Его добавляют в блюда вместо томатной пасты. Он очень ароматен, советуем всем.
Продукты:
- 5 кг помидоров
- 1 кг красного болгарского перца
- 1 головка чеснока
- по 2-3 ч.л. молотых кинзы, уцхо сунели (можно заменить на хмели-сунели), шафрана, острого перца.
Как приготовить «сацебели»:
- Помидоры нарезать на четвертинки (лучше брать крупные), сложить в кастрюлю и дать покипеть до тех пор, пока кожица не начнёт отставать. Затем отложить для остывания (на часик примерно).
- Перец нарезать на половинки, отварить до мягкости в небольшом количестве воды, воду слить, а перец измельчить в кашицу блендером.
- Вернёмся к нашим помидорам.
- Образовавшуюся сверху прозрачную жидкость мы сливаем. Только прозрачную. Не вылейте весь сок.
- Остальную массу протираем деревянной лопаточкой или ложкой через дуршлаг, затем через сито, чтобы удалить семена.
- Добавляем к этой массе кашицу из перца, перемешиваем, ставим на небольшой огонь и варим до загустения около часа.
- За 5 мин до окончания варки добавляем пряности, истолчённый чеснок, перец, соль.
- Готовую массу разливаем в стерилизованные баночки. Закрываем крышками и храним в прохладном месте. Приятного аппетита!