Домашняя печеночная колбаса

Заходите в отдел мясных изделий — и невероятно аппетитный запах буквально сбивает вас с ног. Подходите к прилавку — и глаза разбегаются от изобилия предложений: вареная, варено-копченая, полукопченая, сырокопченая, сыровяленая, а еще сардельки и сосиски, зельцы и паштеты, разнообразные мясные деликатесы… Что купить?

А может, всё-таки, приготовить домашнюю печеночную колбасу? Вот в данном случае хочется попросить вас не сравнивать с магазинным продуктом сомнительного состава, подозрительной консистенции, далеко не самого аппетитного запаха. Именно его мы не любим еще с детства. Но этот рецепт печеночной колбасы ломает все стереотипы.

Ингредиенты на 6 порций:

  • Печень свиная 1 кг 
  • Сало 300 г
  • Лук 2 шт. 
  • Лавровый лист 2–3 шт. 
  • Черный перец (горошком) 5 шт. 
  • Перец душистый 5 шт. 
  • Гвоздика 1 шт. 
  • Соль по вкусу 
  • Кишки 100 г 
  • Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление:

  1. Для приготовления печеночной колбасы отварите свиную печень и сало в отдельных кастрюлях. Не забудьте добавить в воду соль в соотношении 1 ст. л. соли на 1,5 л воды. как сварить печень
  2. Пропустите сваренные продукты через мясорубку вместе с луком. Добавьте немного соли и молотый перец. Хорошенько всё смешайте. 
  3. Обработайте оболочку для колбасы. Для этого ее нужно вывернуть наизнанку и промыть холодной водой несколько раз. 
  4. Начините ее печеночным фаршем. 
  5. Затем проткните иголкой в нескольких местах и отваривайте в подсоленной воде с добавлением перца горошком, лаврового листа и гвоздики в течение 30 минут (1 ч. л. соли на 1,5 л воды). 
  6. Когда колбаса уже остыла, то оболочку можно снять. 

Советы и рекомендации:

Сало придает колбасе сочности. Его часто заменяют беконом. Многие также добавляют примерно 300 г свинины, тогда колбаса еще вкуснее. Можно ли заменить свиную печень? Конечно. Если ищете идеальную альтернативу, то это говяжья печень. Если нет кишки, можно использовать пакет или рукав для запекания в качестве оболочки. Сохраните рецепт в закладках на тот случай, если захочется потрясающей вкусной печеночной колбасы в кишке.

Домашняя печеночная колбаса
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.