Необычайно вкусный суп из чечевицы с морепродуктами

Чечевичный суп с дарами моря появился впервые в Италии. С нами этим рецептом поделился известный шеф-повар итальянского ресторана Марко Праццоли. Итальянцы искренне верят, что главный ингредиент супа – чечевица чем-то схожа внешне с монетками, приносит в дом богатство. Предлагаем вашему вниманию интересное блюдо на каждый день. Полезный суп станет вашим фирменным блюдом.

Ингредиенты для приготовления:

  • Чечевица - 500 г, зеленая мягкая;
  • Лук - 1 шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Сельдерей - 1 стебель;
  • Вода - 3 л;
  • Креветки тигровые - 500 г;
  • Мидии - 200 г;
  • Кальмары - 200 г;
  • Лук сибулет - 50 г;
  • Чиабатта - 1 шт;
  • Оливковое масло - 200 мл;
  • Коньяк - 300 мл;
  • Сливки - 100 мл, 33% жирности;
  • Базилик свежий - 50 г;
  • Тимьян свежий - 50 г;
  • Соль, перец - по вкусу;

Для томатного соуса

  • Помидоры в собственном соку - 1 кг;
  • Морковь - 1 шт;
  • Лук - 1 шт;
  • Сельдерей - 2 стебля;

Для бульона

  • Морковь - 1 шт;
  • Сельдерей - 2 стебля;
  • Лук - 1 шт;
  • Томатная паста - 200 г;
  • Коньяк - 100 мл;

Шаги приготовления:

  1. Креветки необходимо очистить. Разделываем морепродукт полностью, не выбрасывая панцирь. Из панцирей сварим бульон.
  2. Приготовление бульона. Овощи очистить. Морковь и сельдерей нарезать кубиками и обжарить на раскалённой сковороде с оливковым маслом. К ингредиентам добавить креветки и коньяк. Всё это залить кипятком, предварительно подготовленным, и варить на протяжении пятнадцати минут. За пять минут до готовности понадобится добавить томатную пасту.
  3. Приготовление томатного соуса. Овощи нарезать мелким кубиком. Обжарить сельдерей и морковь на оливковом масле до образования золотого цвета. К ним добавить томаты в собственном соку и продолжать готовить блюдо на протяжении получаса. Приготовленные ингредиенты поместить в чашу для блендера и довести до пюреобразного состояния. Готовое пюре процедить через сито.
  4. Овощи нарезать на мелкие кубики и обжарить на оливковом масле. Бульон с добавление чечевицы и коньяка поставить на плиту. На протяжении тридцати минут суп должен кипеть. Тигровые креветки, кальмары и мидии добавить в суп. После чего, влить томатный соус и сливки. Добавить мелко нарубленный базилик, соль и перец по вкусу.
  5. Чиабатту нарезать порционными кусками, добавить соль и перец. В суп добавить оливковое масло и тимьян. Выпекать хлеб в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре до 180 градусов на протяжении пяти минут.
  6. Суп подать традиционно в бульоннице, украсив одной гренкой.
Необычайно вкусный суп из чечевицы с морепродуктами
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.