Волшебный, легкий, пышный, нежный кекс с изюмом и нежным лимонным вкусом, приготовленный по данному рецепту, украсит каждый стол, порадует окружающих. Ваши домочадцы будут в восторге. Побалуйте своих близких.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 1,5 ст сахара
- 3 ст муки
- 1 ст сметаны
- 250 гр маргарина или слив.масла
- разрыхлитель 1,5 пакетика
- изюм (много! около 300 гр)
- ванилин
- апельсиновая цедра (предварительно сушу- потом либо через мясорубку либо мелко режу), но можно и свежую на терке сок половины лимона.
Рецепт лимонного кекса с изюмом:
- В глубокой емкости взбейте с помощью миксера 3 яйца, 1,5 ст. сахара. Добавьте 1 ст. сметаны, небольшое количество ванилина, 250 г размягченного маргарина или сливочного масла, тщательно перемешайте.
- 300 г изюма предварительно промойте, в глубокой миске залейте горячей водой и оставьте на 10 минут немного распариться. Слейте воду, посыпьте небольшим количеством муки.
- Добавьте небольшими порциями 3 ст. муки, смешанной с 1,5 пакета разрыхлителя, не прекращая размешивать, чтобы не было комочков. Замесите однородное тесто. Добавьте изюм, хорошо размешайте.
- Формы для кексов смажьте небольшим количеством сливочного масла, заполните тестом. Можно использовать бумажные формы или большую прямоугольную размером 33 х 35 см.
- Выпекайте кекс в течение 20 - 25 минут в разогретой до 200 - 220 градусов духовке. Готовность проверьте с помощью спички.
- Готовый кекс выньте из духовки, полностью остудите, можно посыпать сахарной пудрой, по вашему усмотрению. Перед подачей к столу порежьте небольшими порционными кусочками. Приятного вам аппетита.