Итальянская пицца давно стала интернациональным блюдом. Её можно купить в любом кафе, ресторане и сделать своими руками в домашних условиях.
Одной из традиционных является пицца «Четыре сыра». С рецептом этого удивительного блюда с нами поделился итальянский пиццамейкер Джамбаттиста Сабиа. Скорее записывайте рецепт и приступайте к приготовлению.
Для теста:
- Пшеничная мука - 1,8 кг;
- Вода - 1 л;
- Морская соль - 5-10 г, мелкая;
- Растительное масло - 20 г;
- Дрожжи - 20 г, свежие;
Для томатного соуса:
- Помидоры консервированные - 250 г, пелати;
- Базилик свежий - 5 г, зеленый;
- Соль - 3 г;
- Оливковое масло - 10 г;
- Сахар - 3 г;
Для пиццы:
- Тесто - 300 г (1 шарик);
- Томатный соус - 250 г;
- Сыр моцарела - 400 г;
- Сыр горгондзола - 100 г;
- Сыр пармезан - 100 г;
- Сыр рикотта - 100 г;
- Растительное масло - для смазки;
Шаги приготовления:
- Первое, что нужно приготовить – это тесто. В Италии не приобретают готовую основу, тесто делают своими руками. Поэтому в большую миску налейте холодную воду. Добавьте в неё дрожжи и мешайте до полного растворения.
- В эту массу добавьте 900 грамм муки, постоянно помешивая тесто. У вас не должно быть комков.
- В тесто добавьте соль и хорошо вымесите. Также добавьте растительное масло и хорошо вымешайте снова.
- Тесто нужно замесить до полного впитывания растительного масла. Вам понадобится немало времени, чтобы тесто стало однородным и перестало липнуть к рукам. Но это того стоит, ведь хорошее тесто – это залог успеха вашей будущей пиццы.
- Готовое тесто разделите на три комка. Каждый из них накройте полотенцем и оставьте подходить на два часа. При правильном выполнении всех шагов тесто должно увеличиться в объёме в два раза.
- Следующий этап приготовления – это томатный соус. Для этого в чашу для блендера выложите консервированные томаты пелати, порванный руками базилик. Добавьте специи и оливковое масло. Перебейте в блендере до получения однородного соуса.
- Прогрейте духовой шкаф на 180 градусов.
- Тем временем противень размером 30 на 30 сантиметров промажьте растительным маслом.
- Тесто раскатайте в противне, а края оставьте немного толще, чем основу. На тесто распределите томатный соус.
- Моцареллу и горгондзолу нарежьте кубиком. Размер не должен превышать одного сантиметра.
- Пармезан натрите на мелкой тёрке. Положите на основу сыр. Поверх трёх разновидностей сыров используя ложку, выложите шарики сыра рикотта. Поставьте в духовой шкаф, готовиться на 8 минут. Приятного аппетита!
