Рецепты яблочной шарлотки

Холодными осенними вечерами, когда сердце требует уюта, а желудок — горячего, кусочек яблочного пирога с кружечкой свежезаваренного чая соблазнителен как никогда. Его сладкий аромат наполняет кухню, верхушка покрыта сахарной пудрой, словно первым снегом. Вы тоже подумали о шарлотке? История этого простого яблочного пирога берет свое начало в Германии — немецкое традиционное блюдо из хлеба, сливок, фруктов и ликера прошло долгий путь, прежде чем превратиться в упрощенную, но гениальную версию себя. Впрочем, версий много, и сегодня мы поделимся с вами 5 простыми рецептами шарлотки, которые точно стоит попробовать. Как приготовить шарлотку с яблоками:

Классический рецепт шарлотки

Настоящая шарлотка должна получиться пышной именно за счет взбитых белков.

Вам понадобится:

  • 5 яиц
  • 180 г сахара
  • 160 г пшеничной муки
  • 2 яблока

Приготовление классической шарлотки:

  1. Желтки и белки с сахаром, разделенные поровну, взбивают отдельно. При этом последние желательно довести чуть ли не до состояния меренги. 
  2. Затем их медленно смешивают с белками, добавляют просеянную муку и замешивают воздушное жидкое тесто.
  3. Тесто нужно равномерно распределить по дну формы, а сверху выложить дольки нечищеных яблок. Яблоки, кстати, лучше брать кислые, например, сорта симиренка или белый налив. 
  4. Выпекайте пирог 35 минут при 200 градусах.

Шарлотка на твороге

Отличие данного пирога в том, что тесто получается более тяжелым, сырным, но не слишком. Чтобы добиться идеального результата,придерживайтесь последовательности в рецепте, как указано. 

Вам понадобится:

  • 160 г пшеничной муки
  • 100 г творога
  • 3 яблока
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 яйца
  • 2 г ванилина
  • 1 ст. л. разрыхлителя
  • соль по вкусу

Приготовление шарлотки на твороге:

  1. Для начала разотрите творог с ложкой сахара очень тщательно, чтобы получилось как можно меньше комочков. 
  2. Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванилином, смешайте с творогом и сметаной, взбейте до однородности (для этой цели подойдет блендер). 
  3. Добавьте муку и замесите густое жидкое тесто.
  4. Выложите часть теста в смазанную форму, распределите нарезанные яблоки, залейте остатками теста и выпекайте шарлотку в духовке 35 минут при 200 градусах.

Шарлотка на кефире

Ничуть не уступает своей бисквитной сестре, а готовится еще проще — не нужно взбивать желтки с белками по отдельности, к тому же из-за большого количества яблок она получается очень сочной. 

Вам понадобится:

  • 600 г яблок
  • 200 г сахара
  • 150 г пшеничной муки
  • 150 мл кефира
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 0,5 ч. л. корицы

Приготовление шарлотки на кефире:

  1. Предварительно очистите их от кожуры, нарежьте, сбрызните лимонным соком и присыпьте корицей.
  2. Взбейте яйца с сахаром до образования пены.
  3. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. 
  4. Добавьте в него яблоки, перемешайте и выложите смесь с фруктами в форму. 
  5. Выпекайте 35 минут при 200 градусах.

Шарлотка с коньяком

Вам понадобится:

  • 180 г сахара
  • 160 г пшеничной муки
  • 4 яйца
  • 4 яблока
  • 2 г ванилина
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ст. л. коньяка
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • пьяная шарлотка

Приготовление шарлотки с коньяком:

  1. Яблоки нарежьте, перемешайте с лимонным соком, коньяком, корицей и 3 ст. л. сахара.  Дайте фруктам пустить сок. 
  2. За это время приготовьте тесто: взбейте отдельно белки (до устойчивых пиков) и желтки, затем смешайте. 
  3. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку. 
  4. Залейте тесто в форму и выложите сверху яблоки. 
  5. Выпекайте пирог 35 минут при 190 градусах.

Шарлотка на сковороде

Без духового шкафа в данном рецепте можно обойтись. Консистенция теста должна быть жидкой.

Вам понадобится:

  • 70 г пшеничной муки
  • 120 г сахара
  • 2 яблока
  • 3 яйца
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 40 мл подсолнечного масла

Приготовление шарлотки на сковороде:

  1. Нарежьте яблоки тонкими пластинами и обжарьте в растительном масле под крышкой. 
  2. Пока яблоки карамелизируются, взбейте яйца с сахаром, добавьте муку с разрыхлителем. 
  3. Вылейте тесто на яблоки и готовьте под крышкой на маленьком огне 15 минут. 
  4. Когда верх схватится, смажьте его сливочным маслом, переверните шарлотку и готовьте пирог еще 15 минут.

Рецептов шарлотки с яблоками много, а в результате получается изумительное лакомство к чаю. Перед подачей пирог присыпают сахарной пудрой, но и без нее шарлотка выглядит аппетитно, особенно если вы любите выкладывать яблоки сверху. На самом деле, не обязательно, чтобы это были яблоки — очень часто вместо них используют сливы, к тому же слива придает еще более красивый розоватый оттенок. Поэкспериментируйте с начинкой, а рецепты теста у вас уже есть!

Рецепты яблочной шарлотки
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.