ТОП-4 рецепта во фритюре

Блюда во фритюрнице получаются очень аппетитными, сочными и мягкими внутри, покрытыми хрустящей корочкой снаружи!

1. Сырно-картофельные шарики во фритюре

Ингредиенты:

Картофель 4 шт
Мука 100 г
Яйца 2 шт
Специи по вкусу
Твердый сыр 50 г
Подсолнечное масло без отдушек 1 л

Способ приготовления:

1. Картофель отварить до полной готовности и продавить через сито.

2. В полученную массу добавить два желтка, специи, муку и перемешать до однородной массы.

3. Добавить тертый сыр и еще раз перемешать.

4. Консистенция массы должна быть похожа на тесто для выпечки. Подготовить масло для фритюра. Готовить до золотистой корочки. Подавать с сырным соусом.

2. Славные кудяблики

Ингредиенты:

Фарш свиной или говяжий 500 г
Специи (соль, перец и специи для мяса) по вкусу
Лук 2 шт
Мука 200 г
Молоко 100 г
Моцарелла 100 г
Подсолнечное масло без отдушек 1 л

кудяблики

Способ приготовления:

1. В фарш добавить соль, перец, паприку, приправы и хорошо перемешать.

2. Мелкими кубиками нарезать лук. В лук добавить муку и молоко, перемешать до консистенции пасты.

3. Подготовить масло для фритюра, нагрев его до 90 градусов.

4. Нарезать моцареллу на небольшие кубики размером с перепелиное яйцо. Кусочки моцареллы нужно облепить фаршем. Должны получиться мясные шарики размером с куриное яйцо и сыром внутри. Фарш обязательно отбить в руках. Каждый полученный тефтель нужно обвалить сначала в муке, а потом в луковой пасте и опустить во фритюр. Готовить до золотистой корочки.

3. Курица целиком во фритюре

Ингредиенты:

Курица 1 шт
Подсолнечное масло без отдушек 1 л
Панировочные сухари 100 г
Мука 250 г
Приправа для курицы по вкусу

Маринад для курицы:

Соевый соус 100 мл
Перец черный по вкусу
Соус табаско или чили по вкусу
Тимьян 1 ч. л
Розмарин 1 ч. л

курица

Способ приготовления:

1. Расслоить курицу (два разреза на грудке и по паре на бедрах) и замариновать. Разогреть масло для фритюра до 110-130 градусов. После того, как курица промариновалась, ее необходимо промокнуть бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Опустить курицу во фритюр на 10 минут.

2. Подготовить кляр для курицы: смешать панировочные сухари, муку, соус ширачи (или табаско), приправу для курицы. По истечению десяти минут обвалять курицу в кляре и готовить во фритюре еще 10 минут.

3. Маринад: нарезать тимьян и розмарин, если используются свежие специи. Курицу залить соевым соусом и соусом ширача (или табаско). Засыпать курицу нарезанными или сухими специями. Можно добавить приправу для курицы.

4. Курицу обвалять в полученном маринаде, после переложить ее в пакет и залить маринадом. В пакете необходимо создать вакуум, насколько это возможно. Мариновать от 30 минут, при желании можно оставить мариноваться на ночь.

4. Крылья а-ля KFC

Ингредиенты:

Куриные крылья 1 кг
Яйца 2 шт
Мука 300 г
Кукурузные хлопья без сахара или овсяные хлопья 300 г
Крахмал 100 г
Перец чили по вкусу
Меленая паприка 1 ч. л.
Кайенский перец по вкусу
Итальянские травы 1 ч. л.
Приправа для курицы 1 ч. л.
Подсолнечное масло без отдушки 1 л

крылья куриные

Способ приготовления:

1. Для кляра понадобится две части муки, одна часть крахмала, столовая ложка соли, полторы столовой ложки паприки, столовая ложка всех остальных специй. Полученную массу залить водой до консистенции кефира.

2. Крылья разрезать на три части по суставам. Кончик крыла не используется. Положить полученные заготовки в кляр и оставить на 15-20 минут.

3. Кукурузные (или овсяные) хлопья высыпать в миску, растолочь и добавить муки. Подготовить масло для фритюра.

4. Крылья панировать в кукурузных(или овсяных) хлопьях, перемешанных с мукой и готовить во фритюре 4-5 минут.

 

 

 

ТОП-4 рецепта во фритюре
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.