Шарлотка с яблоками – любимый домашний пирог

В стране едва ли не самый популярный пирог – шарлотка с яблоками. Родиной шарлотки считается Англия. Изначально это был пудинг из белого хлеба, смоченного в сладкой яично-молочной смеси с яблоками, потом хлеб заменили печеньем, а далее бисквитом. Право называться родиной шарлотки наравне с Англией оспаривают Франция, США и даже Россия. Во многих странах пекут яблочную шарлотку, но в каждой стране свои рецепты ее приготовления. Ее можно выпекать в духовке, в мультиварке, хлебопечке и даже в микроволновой печи.

Рецепт шарлотки прост, ее можно испечь с сухофруктами, ягодами, фруктами, добавить орехи, но самый распространенный вариант шарлотка с яблоками. Можно испечь классический бисквит, по желанию приготовить тесто на кефире.

Ингредиенты для приготовления теста:

  • Сахар - 250 г;
  • Мука - 250 г;
  • Яйца - 3-4 шт;
  • Разрыхлитель - 1/2 ч.л;

Шаги приготовления:

  1. Это базовый состав, который можно дополнить, добавляя ванильный сахар, мед, корицу, некоторые другие специи, цедру лимона или апельсина по желанию. Эти ингредиенты придадут пирогу ароматности и неповторимости. Можно положить несколько ложек сметаны – бисквит станет более сытным.
  2. Для яблочной шарлотки необходимы яблоки. Лучше если они будут кислых или кисло-сладких сортов. Например, с Антоновкой получается бесподобный пирог. Для пропорций, приведенных выше, необходимо 4-5 яблок среднего размера.
  3. В кастрюле или миске венчиком либо миксером взбить яйца, ввести сахар, взбивать, чтобы масса увеличилась в размере в 2-3 раза и сахар растворился. В эту же емкость просеять муку, высыпать разрыхлитель или гашеную уксусом соду. Размешать сверху – вниз до однородной массы силиконовой лопаткой.
  4. Далее приготовить яблоки. Почистить кожуру, удалить сердцевину, покрошить кубиками или ломтиками. Если порезать очень мелко, яблочный вкус будет незаметным, если крупно, то более выраженным. Яблоки можно смешать с тестом (они распределятся равномерно по всему тесту), а можно выкладывать первым слоем.
  5. Форму нужно брать не очень мелкую, так как пирог поднимается в процессе выпечки. Можно использовать глубокую сковороду. Смазать форму маслом или застелить пекарской бумагой. На дно выложить слой яблок. Чтобы яблоки сохранили цвет, желательно побрызгать их соком лимона. Перемешать яблоки с сахаром и корицей (для аромата), залить яблоки тестом. Можно сделать несколько рядов: слой яблок – тесто – слой яблок – тесто.
  6. Включить духовку на 180 градусов, печь шарлотку минут 35-40. Духовку в процессе выпечки не открывать, чтобы бисквит не опал. Готовность определить по румяной корочке и проверить зубочисткой, чтобы на ней не осталось сырого теста. Готовый пирог можно оставить без украшения или посыпать сахарной пудрой, кондитерской посыпкой, какао с сахаром или украсить по желанию. Приятного аппетита!
Шарлотка с яблоками – любимый домашний пирог
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.