В стране едва ли не самый популярный пирог – шарлотка с яблоками. Родиной шарлотки считается Англия. Изначально это был пудинг из белого хлеба, смоченного в сладкой яично-молочной смеси с яблоками, потом хлеб заменили печеньем, а далее бисквитом. Право называться родиной шарлотки наравне с Англией оспаривают Франция, США и даже Россия. Во многих странах пекут яблочную шарлотку, но в каждой стране свои рецепты ее приготовления. Ее можно выпекать в духовке, в мультиварке, хлебопечке и даже в микроволновой печи.
Рецепт шарлотки прост, ее можно испечь с сухофруктами, ягодами, фруктами, добавить орехи, но самый распространенный вариант шарлотка с яблоками. Можно испечь классический бисквит, по желанию приготовить тесто на кефире.
Ингредиенты для приготовления теста:
- Сахар - 250 г;
- Мука - 250 г;
- Яйца - 3-4 шт;
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л;
Шаги приготовления:
- Это базовый состав, который можно дополнить, добавляя ванильный сахар, мед, корицу, некоторые другие специи, цедру лимона или апельсина по желанию. Эти ингредиенты придадут пирогу ароматности и неповторимости. Можно положить несколько ложек сметаны – бисквит станет более сытным.
- Для яблочной шарлотки необходимы яблоки. Лучше если они будут кислых или кисло-сладких сортов. Например, с Антоновкой получается бесподобный пирог. Для пропорций, приведенных выше, необходимо 4-5 яблок среднего размера.
- В кастрюле или миске венчиком либо миксером взбить яйца, ввести сахар, взбивать, чтобы масса увеличилась в размере в 2-3 раза и сахар растворился. В эту же емкость просеять муку, высыпать разрыхлитель или гашеную уксусом соду. Размешать сверху – вниз до однородной массы силиконовой лопаткой.
- Далее приготовить яблоки. Почистить кожуру, удалить сердцевину, покрошить кубиками или ломтиками. Если порезать очень мелко, яблочный вкус будет незаметным, если крупно, то более выраженным. Яблоки можно смешать с тестом (они распределятся равномерно по всему тесту), а можно выкладывать первым слоем.
- Форму нужно брать не очень мелкую, так как пирог поднимается в процессе выпечки. Можно использовать глубокую сковороду. Смазать форму маслом или застелить пекарской бумагой. На дно выложить слой яблок. Чтобы яблоки сохранили цвет, желательно побрызгать их соком лимона. Перемешать яблоки с сахаром и корицей (для аромата), залить яблоки тестом. Можно сделать несколько рядов: слой яблок – тесто – слой яблок – тесто.
- Включить духовку на 180 градусов, печь шарлотку минут 35-40. Духовку в процессе выпечки не открывать, чтобы бисквит не опал. Готовность определить по румяной корочке и проверить зубочисткой, чтобы на ней не осталось сырого теста. Готовый пирог можно оставить без украшения или посыпать сахарной пудрой, кондитерской посыпкой, какао с сахаром или украсить по желанию. Приятного аппетита!