Запеканка из баклажанов и пасты

Чем меньше будет диаметр баклажанов, тем более изящной получится эта запеканка из баклажанов. Если хотите, можете запекать их, а не жарить.

Ингредиенты для приготовления:

  • Баклажаны - 4 шт;
  • Цукини - 1 шт;
  • Помидоры - 400 г, рубленые в собственном соку;
  • Лук - 1 шт;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Сыр козий - 200 г;
  • Яйца - 2 шт;
  • Макароны - 300 г, мелкие;
  • Зелень - по вкусу (петрушка, базилик, тимьян);
  • Оливковое масло - по вкусу;
  • Соль, перец - по вкусу;

Шаги приготовления:

  1. Цукини и лук нарежьте мелкими кубиками,чеснок измельчите. Разогрейте в большой сковороде 3 ст. л. масла, добавьте лук и на среднем огне обжарьте его до мягкости, 5 мин. Положите цукини и обжаривайте 4 мин. Добавьте чеснок, помидоры с соусом и мелко порубленную зелень. Тушите на небольшом ­огне 20 мин.
    Приготовление - Запеканка из баклажанов и пасты - Шаг 1
  2. Пасту отварите согласно инструкции на упаковке, добавьте в сковороду с овощами, тщательно перемешайте и слегка остудите. Козий сыр раскрошите и смешайте со взбитыми яйцами, приправьте солью и перцем, добавьте в овощи с пастой.
    Приготовление - Запеканка из баклажанов и пасты - Шаг 2
  3. Баклажаны нарежьте тонкими кружками, обжарьте до мягкости на масле на среднем огне; готовые кружки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Оставьте треть баклажанов для «крышки» запеканки, остальными выложите дно и бока смазанной маслом формы для запекания, затем аккуратно заполните ее овощной массой.
    Приготовление - Запеканка из баклажанов и пасты - Шаг 3
  4. Сверху выложите слой оставшихся баклажанов. Закройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30–40 мин. За 10 мин. до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы верх красиво запекся. Подавайте запеканку горячей. Приятного аппетита!
Запеканка из баклажанов и пасты
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.