Жареные домашние пирожки с золотистой хрустящей корочкой и нежной яркой начинкой из тыквы понравятся и взрослым, и детям. Готовить эти пирожки очень легко, для этого не потребуются особые знания в кулинарии, а также совсем немного времени.
Ингредиенты для приготовления:
- Лук - 1 шт;
- Тыква - 1 кг;
- Растительное масло - 1/4 стакана;
- Семена кумина - 1 ч.л;
- Соль - по вкусу;
- Растительное масло - для фритюра;
Для теста
- Винный уксус - 1 ч.л, белый;
- Растительное масло - 3 ст.л;
- Соль - 1 ч.л;
- Мука - 500 г;
- Вода - теплая;
Шаги приготовления:
- Выберите спелую тыкву, помойте ее, промокните бумажным полотенцем, очистите от кожуры, удалите мякоть и семена. Порежьте мелкими кусочками.
- Репчатый лук почистите, порежьте мелко.
- Возьмите сотейник, разогрейте его на огне, добавьте необходимое количество растительного масла, отправьте сюда лук, обжарьте его в течение 5 минут.
- Добавьте мелко порезанную тыкву, протушите все вместе до тех пор, пока вся жидкость из тыквы не испарится, попробуйте один кусочек тыквы – он должен быть мягким. В этом случае все готово, можно снимать с огня. Отставьте в сторону, чтобы немного остыло.
- Когда все содержимое сотейника остынет – аккуратно пропустите тыкву с луком через мелкое сито, переложите все в глубокую миску, добавьте соль, молотый черный перец и молотый кумин.
- Каперсы отделите от рассола, немного промойте, разложите на бумажном полотенце, чтобы избавить от лишней жидкости.
- В глубокой миске смешайте тыквенное пюре и каперсы, тщательно все перемешайте. Отправьте в холодильник на 15 минут, чтобы немного загустело.
- Возьмите глубокую миску, просейте необходимое количество муки через сито, добавьте соль, необходимое количество растительного масла и немного уксуса. Небольшими порциями влейте сюда же воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Вымесите тесто руками, оно должно быть мягким и эластичным.
- Присыпьте стол мукой, выложите тесто и раскатайте его в тонкий пласт, толщиной не больше 1 см.
- С помощью обычного стакана вырежьте кружочки, диаметр которых не должен превышать 6 см.
- В средину каждого кружочка положите по полторы столовых ложки начинки.
- Сложите кружок с начинкой пополам, смочите кончики пальцев в воде и защипите края, положите на стол и немного раскатайте скалкой.
- В раскаленную сковороду налейте немного растительного масла, выложите пирожки, в том количестве – сколько поместится. Обжарьте с одной стороны в течение нескольких минут, переверните на другую сторону, обжарьте еще несколько минут, чтобы появилась золотистая корочка.
- С помощью шумовки переложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, дайте немного остыть.
- Переложите пирожки в красивое блюдо и можно подавать к столу! Замечательно к этим пирожкам подойдет чай или молоко.