Зразы из картофеля с печеночной начинкой

Прежде всего, хотим поделиться некоторыми секретиками, очень важными для того, чтобы «тесто» для зраз получилось эластичным и они не потеряли форму во время приготовления. И дело здесь вовсе не в количестве муки. Её используем по минимуму. Первое: С отваренного картофеля сливаем всю жидкость. Перед тем как его толочь, он должен быть абсолютно сухой! Второе: Пюре должно полностью остыть, прежде чем добавляем в него муку и яйцо. Формируем зразы именно из холодной картофельной массы.

Необходимые продукты для зраз:

  • Картофель — 6-8 шт
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу

Начинка:

  • Печень говяжья — 500 гр
  • Луковица — 1 шт
  • Растительное масло для жарки лука
  • Соль, перец черный молотый.
  • Панировочные сухари
  • Один сырой желток.

Пошаговый рецепт приготовления картофельных зраз с печёночной начинкой:

  1. Картофель чистим, моем, отвариваем, не забыв посолить. Толчём.
  2. В остывшее картофельное пюре добавляем 2 ст л муки и одно сырое яйцо. Тщательно вымешиваем. Масса должна получится эластичной и хорошо отлипать от рук.
  3. Готовим начинку. Печень отвариваем. Измельчаем блендером (можно пропустить через мясорубку). Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Соединяем печень с луком, солим и перчим. Добавляем пару ст л картофельного пюре (для придания начинке однородной массы) и хорошо перемешиваем.
  4. Берем столько пюре, чтобы сформировать ровную лепешечку, на которую выкладываем начинку. Затем аккуратно соединяем противоположные края лепешечки. Лепим как пирожок. Придаем нужную форму.
  5. Обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Можно просто смазать верх желтком. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
  6. Готовим в духовке при 180-200 градусах минут 15. Соус на Ваш вкус. Рекомендуем со сметанкой!

PS. Начинку можно сделать любую. Например такой эконом вариант:

  • Ливер — легкое отварное — 300 гр
  • Сердце свиное отварное — 50 гр
  • Сало свиное свежее отварное — 50 гр
  • Грибы вареные — 100 гр

Все соединить и перемолоть в блендере. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Зразы из картофеля с печеночной начинкой
Самые вкусные зразы с грибами: пошаговый рецепт

Самые вкусные зразы с грибами: пошаговый рецепт

Идеальные мясные зразы с яйцом: рецепт в духовке!

Идеальные мясные зразы с яйцом: рецепт в духовке!

Вкуснейшие картофельные зразы по новому!

Вкуснейшие картофельные зразы по новому!

Эти необычные картофельные зразы правят бал среди экономичных, вкусных и питательных блюд!

Эти необычные картофельные зразы правят бал среди экономичных, вкусных и питательных блюд!

Вкуснейшие сочные зразы с луком, обжаренные в яичном кляре. Вкус из далекого детства!

Вкуснейшие сочные зразы с луком, обжаренные в яичном кляре. Вкус из далекого детства!

Картофельные зразы с грибами шампиньонами и жареным луком

Картофельные зразы с грибами шампиньонами и жареным луком



Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2020 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.