Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

6 десертов, которые стоит приготовить!

6 десертов, которые стоит приготовить!

1. КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты:

  • Мука - 160 гр
  • Сливочное масло - 60 гр
  • Яйца - 1 шт
  • Сахар - 40 гр
  • Разрыхлитель - 0.2 ч.л
  • Соль 
  • Джем - 100 гр
  • Сахар - 200 гр
  • Яичные белки - 100 гр 

Рецепт приготовления:

  1. В чашу блендера всыпаем просеянную с разрыхлителем муку, соль сахар и нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Перемалываем в мелкую крошку. Добавляем яйцо и замешиваем тесто. 
  2. Тесто скатываем в шар и кладем в холодильник на 30 минут. Тесто раскатываем между двумя листами пергамента. Снимаем верхний слой бумаги и вырезаем круги по диаметру больше формочек для корзинок. 
  3. Тесто выкладываем в формочки. Выстилаем фольгу насыпаем фасоль для груза. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Затем груз и фольгу убраем и выпекать еще 10 минут до готовности. Вынимаем заготовки из формочек, остужаем. В каждую корзиночку выкладываем по 2 ч. л. начинки. Белки соединяем с сахаром, ставим на водяную баню и, помешиваем, доводя смесь до 60 градусов. Снимаем крем с огня и хорошо взбиваем до увеличения в объеме и плотности. Заполняем корзиночки кремом и украшаем по желанию.

2. ПИРОЖНЫЕ ТРУБОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты:

  • Слоеное дрожжевое тесто 1 кг
  • Яичные белки 3 шт
  • Сахар - 132 гр
  • Вода - 50 мл
  • Лимонный сок 0.75 ч.л
  • Ванилин - 1 гр
  • Соль
  • Сахарная пудра - 1 ст.л

Рецепт приготовления:

  1. Металлические конусы - корнетики смазываем сливочным или подсолнечным маслом. Если таких нет, их можно сделать из пекарской бумаги, обернув сверху фольгой. Стол слегка припыливаем мукой. 
  2. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Края ровно обрезаем, затем нарезаем полоски. Обрезаем после выпечки крошим и можно использовать как посыпку. 
  3. На полоску теста кладем конус и от узкого края обматываем по спирали с небольшим нахлёстом. Край полоски слегка смачиваем водой и закрепляем на крайнем витке теста. 
  4. Заготовки трубочек свободно кладем на противень швом вниз, подложив коврик или смазанный пергамент. Накрываем плёнкой и оставить минут на 10. 
  5. Затем смазываем, добавляем в желток 1 ст.л. молока или воды. Сразу выпекаем в разогретой духовке до 200 градусов минут 15 до румянца. Готовые трубочки снимаем с форм, перемещаем на решётку и остужаем не накрывая. 
  6. В сахар добавляем воду, помешивая варим на среднем нагреве до растворения сахара. В момент закипания убавляем нагрев до малого, варить до лёгкого изменения цвета, около 5 минут. Взбиваем охлаждённые белки с щепоткой соли. Постепенно добавляем обороты, вводим ванилин, лимонный сок, продолжаю взбивать до устойчивых пиков.
  7. Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой горячий сироп, продолжаем взбивать пока смесь не остынет, около 2 минуты. Заполняем кондитерский мешок кремом и наполняем остывшие трубочки. Трубочку посыпаем сахарной пудрой через мелкое ситечко. 

3. ПИРОЖНОЕ ПЕРСИК

Ингредиенты:

  • Грецкие орехи - 50 гр
  • Вареное сгущенное молоко - 200 гр
  • Сок - 100 мл
  • Сметана - 2 ст.л
  • Пшеничная мука - 3 ст
  • Сахар - 1 ст
  • Сливочное масло - 60 гр
  • Яйца - 2 шт
  • Разрыхлитель - 1 ч.л
  • Ванильный сахар - 1 ч.л 

Рецепт приготовления:

  1. Яйца взбиваем вместе с сахаром, добавляем в них ванильный сахар. Должна получиться пышная пена. Затем кладем сметану и размягченное сливочное масло, при этом продолжая взбивать. 
  2. Отдельно просеиваем пшеничную муку, перемешиваем ее с разрыхлителем. И по ложке докладываем в взбитые яйца. 
  3. Тесто в итоге должно получиться эластичным, мягким, не особенно крутым, но никак не жидким. Оно должно хорошо держать форму. Поэтому муки может потребоваться или больше, или меньше – как тесто возьмет. Формируем половинки «персиков» и запекаем их в духовке. На это уйдет 20 минут. Духовка на 200 градусов.
  4. После персики слегка остужаем и с нижней части ложечкой делаем углубление. Сюда кладем по половинке грецкого ореха и вареную сгущенку. Также сгущенкой обмазываем нижнюю часть персиков и затем склеиваем их друг с другом. Должны получиться как бы целые персики.
  5. Теперь при помощи свекольного и морковного соков окрашиваем бока персиков. Затем обсыпаем пирожные Персик мелким сахаром и выкладываем на блюдо.

4. ШОКОЛАДНЫЕ ЭКЛЕРЫ

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука - 1 ст
  • Яйца - 4 шт
  • Сливочное масло - 150 гр
  • Вода - 1 ст
  • Шоколад - 50 гр
  • Соль
  • Сливки - 1 ст
  • Сахарная пудра - 2 ст.л

Рецепт приготовления:

  1. Воду заливаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем шоколад, слив. масло и щепотку соли. Доводим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. 
  2. Огонь убавляем еще, всыпаем муку и быстро перемешиваем. Размешиваем, пока тесто не будет отлипать от стенок. Вбиваем яйца по одному, постоянно размешивая. 
  3. Слегка остужаем тесто, перекладываем в кондитерский мешок. И формируем из него эклеры на застеленный пергаментом противень. Духовку прогреваем до 200 градусов и выпекаем эклеры 20 минут. Взбиваем сливки миксером до густоты, постепенно добавляя сахарную пудру. Каждый эклер наполняем взбитыми сливками через узкую насадку кондитерского мешка. Украшаем глазурью из шоколада.

5. КОЛЬЦА ЗАВАРНЫЕ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 100 гр
  • Вода - 200 мл
  • Соль 
  • Мука - 200 гр 
  • Яйца - 5 шт
  • Сливочное масло - 150 гр
  • Сахарная пудра - 100 гр 
  • Ванильный экстракт - 2 ч.л
  • Сгущенное молоко - 80 гр
  • Творог - 500 гр
  • Сахарная пудра - 2 ст.л
  • Миндальные лепестки - 50 гр

Рецепт приготовления:

  1. В кастрюльку выкладываем масло. Добавляем воду и соль, ставим на огонь. Доводим содержимое до кипения, перемешиваем. Просеиваем муку, всыпаем ее в кастрюльку, мешаем, не снимая с огня. 
  2. Когда тесто свернется в шар, оно заварилось. Снимаем кастрюлю с огня, даем тесту остыть. Тесто перекладываем в чашу блендера. Добавляем к тесту яйца по 1 штуке, перемешивая. 
  3. Тесто должно быть средним по консистенции - ни крутым, ни жидким. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Противень застелите пергаментом. Формируем из теста кольца. 
  4. Разогреваем духовку до 220 градусов. Поставьте в нее противень с кольцами на 10 минут. Убавляем нагрев до 180 градусов и выпекаем кольца еще 20 минут. 
  5. В миску кладем сливочное масло, насыпаем сахарную пудру и взбиваем миксером до пышности. Добавляем ванильный экстракт, сгущенное молоко. Протираем творог через сито. 
  6. Взбиваем все вместе до однородной консистенции на низкой скорости. Крем перекладываем в кондитерский мешок. Остывшие кольца разрезаем на две половинки вдоль. 
  7. Выдавливаем крем на нижнюю половинку по кругу, накройте второй половинкой кольца. Посыпаем кольца сахарной пудрой и миндальными лепестками. 

6. ПИРОЖНОЕ "ВУПИ"

Ингредиенты:

  • Яйца - 1 шт
  • Сливочное масло - 80 гр
  • Сахарная пудра - 100 гр 
  • Какао-порошок - 3 ст.л
  • Молоко - 100 мл
  • Мука - 130 гр
  • Разрыхлитель - 1 ч.л
  • Ванилин - 1 гр
  • Сахарная пудра - 4 ст.л
  • Сливки жирные - 150 мл

Рецепт приготовления:

  1. В миске смешиваем какао, муку, разрыхлитель и ванилин. Мягкое масло растираем с сахарной пудрой до мягкого пышного состояния. 
  2. Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем. Частями вмешиваем муку, какао и молоко. Размешиваем до однородного состояния. 
  3. С помощью ложки или кондитерского мешка выкладываем тесто на противень круглыми лепешками, не сильно большими, они увеличатся в размере. 
  4. Выпекаем в разогретом духовке при температуре 180 градусов 10 минут. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. 
  5. Выкладываем крем на одну половинку пирожного и накрываем другой. Пирожные можно украсить сахарной пудрой.
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.