Один самых любимых и известных десертов мексиканцев – это флан. Флан – это ближайший родственник таких десертов, как крем карамель, крем брюле, каталонский крем, так как в его основе лежит заварной крем. Флан – это идеальный десерт для тех, кто не любит слишком плотные и жирные консистенции, отдавая предпочтение чему-то воздушному и не слишком сладкому.
Ингредиенты для приготовления:
- Сахар - 1 чашка;
- Молоко - 1 чашка;
- Сгущенка - 1 банка (370 г);
- Яйца - 3 шт;
- Яичный желток - 3 шт;
- Апельсиновый сок - 1/2 чашки, свежевыжатый;
- Цедра апельсина - 1 ст.л;
- Ванильный экстракт - 1 ч.л;
- Крахмал кукурузный - 1 ст.л;
- Сливки - 1 чашка, 18% жирности;
Шаги приготовления:
- Поместить сахар и 1/3 стакана апельсинового сока в кастрюлю, варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает и станет янтарно-золотого цвета (около 10 минут).
- Разлить горячий карамельный сироп по формочкам для флана. Дать остыть. Разогреть духовку до 175°C.
- Налить в большую миску молоко, добавить сгущенное молоко, яйца, яичные желтки, оставшийся апельсиновый сок, апельсиновую цедру, ванильный экстракт, и кукурузный крахмал.
- Взбить миксером в течение минуты, пока смесь не станет однородной. Влить сливки, и ещё немного взбить миксером.
- Вылить смесь в охлажденные формы с карамелью. Поместить формы с фланом в высокий поддон для выпечки и поставить на решетку в духовке. Затем необходимо заполнить поддон горячей водой, чтобы она покрыла формочки на ⅔ по высоте.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 45–55 минут. Затем охладить в течение не менее 2 часов.
- Чтобы достать флан, проведите острым ножом вокруг внутренней части формы. Накройте тарелкой форму, затем переверните тарелку с формой, и аккуратно удалите формочку. Апельсиновый мексиканский флан готов! Приятного чаепития!