Оригинальный рецепт мяса по-капитански предусматривает запекание и подачу в порционных формах под молочным соусом бешамель. Мы представляем вашему вниманию рецепт быстрого и легкого приготовления этого вкуснейшего мясного блюда без капли майонеза.
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
- 4–6 шт. средних картофелин
- 100 г твердого сыра
- 500 г свинины или говядины
- 2 шт. луковицы
- 4 ст. л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
Для соуса бешамель:
- 1 ст. л. муки
- 250 мл молока
- 50 г сливочного масла
- соль
Рецепт:
- Картофель очищаем и отвариваем целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.
- Готовим соус бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку и, не снимая с огня, хорошо перемешиваем. Когда образуется белая пена на поверхности, вливаем холодное молоко, солим, продолжая при этом всё время размешивать. Прогреваем так соус до момента закипания, но не кипятим, а сразу же снимаем с огня.
- Мясо разделываем на куски и хорошо отбиваем с двух сторон.
- Лук нарезаем кольцами, картофель — кружочками. Сыр натираем на тёрке.
- Удобнее это блюдо готовить в порционных формах для запекания, но если нет такой возможности, можно запечь мясо в одной большой ёмкости.
- Смазываем форму растительным маслом, выкладываем слой лука, сверху отбивные. Слегка солим, перчим мясо, а сверху ровным слоем раскладываем ломтики картофеля.
- Затем заливаем картофель соусом бешамель и посыпаем натёртым сыром. Отправляем формы выпекаться, в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов, на 20–25 минут.
От аромата этого сочнейшего мяса, запеченного с картофелем, у всех появляется аппетит! Приготовьте этот прекрасный обед или ужин для всей вашей семьи, они будут вам благодарны! Приятного всем аппетита!