Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Бездрожжевое слоеное рубленое тесто для сладких пирогов

Бездрожжевое слоеное рубленое тесто для сладких пирогов

Тесто после выпечки получается слоистое, легкое, подходит для сладких пирогов. Этого количества теста хватит примерно на закрытый пирог 25 см в диаметре.

Ингредиенты:

  • мука — 500 г
  • сливочное масло (замороженное) — 250 г
  • соль — 0,5 ч.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • вода ледяная — 1 ст.

Рецепт слоеного бездрожжевого теста:

  1. Масло нарезать кубиками или натереть на терке, снова убрать в морозилку на 15 минут.
  2. Холодное масло, муку и соль быстро замесить в тесто и изрубить его острым ножом или в комбайне в мелкую «крупу», вроде риса и сразу же, в морозилку.
  3. Ни в коем случае не давайте маслу таять, иначе получите песочное, а не рубленое тесто.
  4. Взбить яйцо вместе с ледяной водой в однородную жидкость, залить ею «крупу», быстро вымесить тесто. Чувствуете, что тесто нагревается — сразу его в морозилку.
  5. Минут через 10 достать и продолжить. Не добавляйте всю воду сразу. Лучше делать это постепенно и следить за консистенцией теста.
  6. Как только оно начнет собираться в комок, если его сжать рукой, больше воду лить не надо.
  7. Это существенный момент — тесто не должно быть ни сухим, ни чересчур влажным.
  8. Тесто должно начать собираться в комок, и если его сжать в ладони, не должно рассыпаться.
  9. Руками собрать тесто в шар, обернуть пленкой, придавить рукой, сформировав диск и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы тесто хорошо охладилось.
  10. Раскатать и тотчас же разделать под пироги. Хорошо припорошить стол мукой, положить тесто, обвалять его мукой со всех сторон и раскатать быстро скалкой в одном направлении, постоянно приподнимая и следя, чтобы тесто не прилипало.
  11. В процессе раскатывания переворачивать тесто на 90 градусов и раскатывать дальше. Обрезки в комок не собирать, сложите их друг на друга и раскатайте вновь.
  12. Перед выпечкой выдержить пироги 10 мин на холоде.
  13. PS: В холодильнике рубленое тесто хранится от трех дней до недели, в морозильной камере и того дольше — до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рецепт пампушек на сметане

Рецепт пампушек на сметане

Легкое пресное тесто для любой выпечки

Легкое пресное тесто для любой выпечки

ТОП рецептов за сегодня

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Эффективная чистка организма от токсинов

Эффективная чистка организма от токсинов

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Популярные рецепты

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Пропитка для бисквита

Пропитка для бисквита

Без дрожжей хлеб

Без дрожжей хлеб

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.