Недалекие иностранцы, в большинстве своем, вообще отрицают такое понятие, как русская кухня. Это на самом деле, мнение порядка 90 % жителей заграницы. Как это можно назвать по-другому, если для них Борщ — это салат из свеклы, залитый бульоном. Увы, сегодня повсеместно происходит тотальной предательство того, что мы же сами так защищали и чем гордились.
Ресторанов русской кухни становится все меньше, русские блюда вытесняются разным закордонным мусором. И в этом, в первую очередь, виноваты мы сами. Традиционная русская кухня, как понятие скоро исчезнет совсем, и только последние хранители традиций будут продолжать сопротивление, которое ни к чему не приведет.
Русская кухня, это, конечно, закуски, каши и супы, в первую очередь. Потом уже — отдельной песней идут безумно вкусные горячие блюда. Где бы вам подали рябчика с фруктами под холодную клюквенную настойку, собственного приготовления, в ледяном графинчике. Да нигде. И у нас теперь не подадут. Не востребованы рябчики. Про тестовских поросят, раковый супчик, селянки из почек, ботвинью с осетриной и байдаковский пирог можно тоже не вспоминать. Кто сейчас скажет, что такое черное масло. Вот, то-то и оно.
Нынешние блюда русской кухни на сегодня это пельмени, щи, борщи, рассольники, каши, пироги, блины и то, что осталось от изначально другого по рецептуре и технологии бефстроганова. А остальное. Что принято считать блюдами русской кухни — псевдо русские, завезенные из-за границы блюда.
История русской кухни, преподносимая в красочных дорогих книгах по кулинарии, по большому счету — фикция. Красивые легенды о том, как князь Пожарский готовил котлеты, ну, по крайней мере, смешны. Русская национальная кухня преподносится в виде расстегаев и кулебяк на столе каждой крестьянской семьи, из наваристых щей и жареных уток и гусей. Хотелось бы посмотретьв глаза автору тех книг. Русский крестьянин питался супами из круп, если они были в доме. А про гусей, кур и уток вообще забудьте — того крестьянина бы убила его же супруга, если бы он зарезал курицу. Кто яйца нести будет вместо нее. Это у зажиточных крестьян было по несколько десятков кур, а не у простого бедняка.
С напитками русской кухни, вроде бы, понятней. Сбитень, медовуха, узвары и взвары, квас, кисель и простокваша — это наше. Тут, как бы, и претендентов нет на «авторство». С водкой вопрос более тяжелый. Желающих присвоить себе первенство предостаточно. Русская домашняя кухня — искусство, которое нужно изучать, помнить и хранить. Рецепты русской кухни вы найдете на страницах нашего сайта и не пожалеете о том, что отправились в увлекательное путешествие по ценностям наших предков. Здесь вы найдете настоящие рецепты русского народа и, гарантированно, захотите украсить ими свой стол.
