А вы пробовали печь волокнистый кулич ночного брожения? Нет? Тогда обязательно обратите внимание на этот рецепт. Выпечка получается легкой, волокнистой, бесхлопотной и идеально поднимается.
Ингредиенты для приготовления:
- Мука - 1 кг;
- Молоко - 1,5 стакана;
- Сливочное масло - 280 г;
- Яйца - 6 шт;
- Сахар - 1,5-2 стакана;
- Дрожжи - 50 г, свежие (или 15 сухих);
- Соль - 3/4 ч.л;
- Изюм - 150 г;
- Ванилин - по вкусу, или кардамон;
Шаги приготовления:
- Прогрейте молоко (1,5 ст.), разведите в нем дрожжи, всыпьте муку (4 ст., из заранее просеянного одного кг) и замесите тесто.
- Потом добавьте соль, сахар, взбитый с желтками до белой пены, размягченное сливочное масло, белки, заранее взбитые до пены, перемешайте, присыпьте мукой, прикройте полотенцем, поставьте в тепло на всю ночь.
- Утром добавьте муку, которая осталась, ванилин, тщательно вымесите тесто. Масса не должна быть слишком густой и прилипать к посуде. Прикройте снова тесто полотенцем, поставьте в тепло, пусть подходит.
- Как только тесто подойдет, добавьте изюм, перемешайте, разложите в формы, которые заранее подготовьте, поставьте в тепло и подождите, пока оно поднимется на 3/4 часть высоты емкостей.
- Затем аккуратно смажьте верхушки заготовок яйцом, отправьте выпекаться в духовой шкаф при 180 градусах на час.
- Когда верхушки куличей станут румяными, прикройте их отрезом фольги. Готова выпечка или нет, проверьте, используя деревянную лучину.
- Готовые куличи поставьте на мокрую салфетку, храните в закрытой плотной емкости, таким образом, они не будут долго черстветь. Приятного Вам аппетита!