Представляем Вашему вниманию рецепт приготовления бисквитного торта «Райское наслаждение». Нежный и свежий торт с вкуснейшими коржами и кремом.
Для приготовления потребуются такие ингредиенты:
- мука 100 г;
- крахмал 20 г;
- разрыхлитель 1 ч.л;
- сода, щепотка;
- кардамон 0.5 ч.л;
- яйца 3 шт;
- сок лимонный 1 ч.л;
- соль щепотка;
- сахар 125;
- вода 100;
- масло растительное 50 мл;
- ваниль 0.5 ч.л.
Для приготовления фруктовой карамели необходимо:
- фруктовое пюре 120 г;
- сахар 65 г;
- масло сливочное 20 г.
Для приготовления фруктового крема возьмите:
- сливочный сыр 300 г;
- сливки жирные 130 г;
- пудра сахарная 20 г;
- карамель фруктовая 130 г.
Для ягодного конфитюра:
- пюре ягодное 150 г;
- сахар 20 г;
- кукурузный крахмал 10 г.
Для приготовления хрустящего слоя нужно:
- шоколад 50 г;
- ореховая паста 50 г;
- вафельная крошка 40 г.
Пропитка для бисквита:
- вода горячая 50 мл;
- сахар 10 г;
- ром или коньяк 1 ст.л.
Приготовление:
- Сахар расправляем до карамельного цвета на небольшом огне.
- Кипятим воду и струйкой вливаем в карамель. Активно перемешиваем. Отмеряем 80 г.
- Взбиваем белки, добавляем соль, взбиваем и всыпаем сахар, взбиваем и добавляем ложку лимонного сока.
- Желтки взбиваем с 25 г сахара до пышности, добавляем сахар ванильный, растительное масло и карамель, всыпаем 2 сухих ингредиентов и треть меренги, всыпаем муку, крахмал и специи. Перемешиваем массу и добавляем оставшуюся меренгу.
- Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто.
- Духовку разогреваем до 160 градусов и выпекаем 30 минут, проверяем и если палочка сухая, оставляем на 5 минут с закрытой дверцей, потом приоткрываем дверцу и оставляем еще на 5 минут.
- Бисквит остужаем.
- Для фруктовой карамели измельчаем запеченные яблоки. Сахар растапливаем до карамельного цвета. Вводим сливочное масло, уменьшаем огонь и добавляем пюре, варим 2 – 3 минуты.
- Брусничные ягода протираем через сито, смешиваем с сахаром и кукурузным крахмалом, доводим до кипения и варим 1 минуту. Остужаем.
- Для крема сыр соединяем со сливками и взбиваем. Добавляем пудру и взбиваем до однородности.
- Добавляем фруктовую карамель и взбиваем.
- Бисквит разрезаем на несколько частей. Можете срезать и корочки, потом измельчить их в крошку.
- Сварите пропитку и пропитайте коржи.
- Для хрустящего слоя растапливайте молочный шоколад и смешайте с ореховой пастой и вафельную крошку.
- Эту смесь раскладываем на нижний слой бисквита. Ставим на 15 минут в морозильную камеру.
- Вынимаем и формируем торт. Смазываем кремом, выкладываем ягодный крем, кладем бисквит и смазываем кремом, выкладываем бисквит, хрустящий слой.
- Украшать и промазывать коржи вы можете по своему вкусу, просто чередуя крем, ягодный и фруктовый крем.