Яблоки добавят нежность и пикантность. 35 минут и зефир готов! Зефир похож на покупной, но более вкусный и нежный!
Ингредиенты:
- яблочное пюре — 250 г
- сахар (для пюре и для сиропа) — 250 г + 475 г
- яичный белок — 1 шт
- агар-агар — 8 г
- вода — 160 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
- сахарная пудра (для посыпки)
Рецепт приготовления:
- Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре).
- B пюре добавить сахар (250 г) и ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить.
- Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (475 г) и хорошо премешать.
- Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет «сахарную нитку». Оставить сироп, чтобы он слегка остыл.
- Добавить в яблочное пюре половину белка. Взбить миксером до посветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы.
- Взбить миксером до посветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы.
- Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной.
- Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает.
- Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них местo.
- Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки (на мой взгляд он вкуснее и более похож на магазинный, когда постоит чуть больше).
- Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое.
- Часть зефира можно полить шоколадной глазурью (для этого необходимо взять темный или молочный шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновке).
- Зефир с глазурью положить в холодильник для застывания. Теперь можно пить чай и наслаждаться нежным вкусом зефира! Приятного аппетита!