Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Домашний майонез: лучшие рецепты на любой вкус!

Домашний майонез: лучшие рецепты на любой вкус!

Представляем вашему вниманию лучшие рецепты домашнего майонеза, на любой вкус. Для приготовления многих блюд необходим любимый соус — майонез, который на самом деле легко приготовить в домашних условиях. Продукты всегда есть под рукой, из технических приспособлений нужен только блендер. Особенно актуально применение домашнего майонеза в детских блюдах: ведь он не содержит вредных добавок. Сметана, конечно, намного полезнее, но многие блюда без майонеза просто невозможно приготовить.

Майонез без яиц своими руками

Состав продуктов:

  • 150 миллилитров молока жирностью 3,2%;
  • 300 миллилитров рафинированного подсолнечного или оливкового масла;
  • одна столовая ложка горчицы (порошка или готовой);
  • половина чайной ложки соли;
  • 3 столовые ложки лимонного сока;
  • половина чайной ложки сахарного песка.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. В чашу миксера (или любую другую удобную глубокую посуду для взбивания) вливаем растительное масло.
  2. Холодное молоко вливаем в масло и взбиваем жидкость погружным блендером, пока смесь не станет однородной. Миксер для приготовления майонеза использовать не получится.
  3. В однородную смесь добавляем горчицу (для более мягкого вкуса лучше использовать готовую густую горчицу), соль и сок лимона. Продолжаем взбивать еще пять минут.
  4. При желании, для более яркого вкуса в соус можно добавить пряности и любимые приправы.
  5. Не прекращая взбивание, последним добавляем сахарный песок.
  6. Готовый майонез перекладываем в баночку, закрываем крышкой и убираем на хранение в холодильник.
  7. До первого использования должно пройти не менее 6 часов: майонезу надо дать время настояться.

Постный майонез на крахмале

Состав продуктов:

  • одна чайная ложка готовой горчицы;
  • одна неполная чайная ложка сахарного песка;
  • половина чайной ложки соли;
  • 2 чайные ложки 9% уксуса;
  • столовая ложка кукурузного крахмала;
  • 200 миллилитров растительного рафинированного масла;
  • 150 миллилитров воды.

Пошаговый процесс приготовления:

  • Одну столовую ложку крахмала (с горкой) смешиваем в миске с 50 миллилитрами воды. Перемешиваем и ждем полного растворения крахмала.
  • В кастрюлю вливаем 100 миллилитров воды, доводим ее до кипения, вливаем растворенный крахмал.
  • При постоянном помешивании доводим крахмал до загустения и снимаем с огня.
  • Охлаждаем крахмальный кисель до комнатной температуры, переливаем его в чашу блендера.
  • Туда же добавляем готовую горчицу, сахарный песок, соль, столовый уксус (по рецепту).
  • Вливаем растительное масло без запаха и начинаем взбивать погружным блендером на средней скорости (поднимая и опуская блендер).
  • В конце почти готовый майонез взбиваем блендером на высокой скорости.
  • Домашний майонез с крахмалом получается густым и однородным.
  • Раскладываем готовый майонез по баночкам и убираем на хранение в холодильник.

Классический рецепт домашнего майонеза

Состав продуктов:

  • 3 яичных желтка;
  • по 50 миллилитров оливкового и подсолнечного масла без запаха;
  • две чайные ложки лимонного сока;
  • по половине чайной ложки соли, сахарного песка и готовой горчицы.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Отделяем белки от желтков. Перекладываем желтки в чашу блендера и взбиваем до однородности.
  2. Не останавливая взбивание добавляем в желтки соль, сахарный песок, готовую горчицу. Также взбиваем до однородности.
  3. Взбивая на маленькой скорости, вливаем тонкой струйкой масло: и оливковое, и подсолнечное.
  4. В завершении добавляем лимонный сок, взбиваем — и майонез готов.
  5. Раскладываем по баночкам, накрываем крышками и храним в холодильнике.
  6. Приготовив майонез по одному из наших рецептов, вы навсегда откажетесь от покупных аналогов.

Рецепты блюд, в которых используется майонез, вы можете посмотреть на нашем сайте «Типичный кулинар». Готовьте с радостью и хорошим настроением!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.