Представляем вашему вниманию лучшие рецепты домашнего майонеза, на любой вкус. Для приготовления многих блюд необходим любимый соус — майонез, который на самом деле легко приготовить в домашних условиях. Продукты всегда есть под рукой, из технических приспособлений нужен только блендер. Особенно актуально применение домашнего майонеза в детских блюдах: ведь он не содержит вредных добавок. Сметана, конечно, намного полезнее, но многие блюда без майонеза просто невозможно приготовить.
Майонез без яиц своими руками
Состав продуктов:
- 150 миллилитров молока жирностью 3,2%;
- 300 миллилитров рафинированного подсолнечного или оливкового масла;
- одна столовая ложка горчицы (порошка или готовой);
- половина чайной ложки соли;
- 3 столовые ложки лимонного сока;
- половина чайной ложки сахарного песка.
Пошаговый процесс приготовления:
- В чашу миксера (или любую другую удобную глубокую посуду для взбивания) вливаем растительное масло.
- Холодное молоко вливаем в масло и взбиваем жидкость погружным блендером, пока смесь не станет однородной. Миксер для приготовления майонеза использовать не получится.
- В однородную смесь добавляем горчицу (для более мягкого вкуса лучше использовать готовую густую горчицу), соль и сок лимона. Продолжаем взбивать еще пять минут.
- При желании, для более яркого вкуса в соус можно добавить пряности и любимые приправы.
- Не прекращая взбивание, последним добавляем сахарный песок.
- Готовый майонез перекладываем в баночку, закрываем крышкой и убираем на хранение в холодильник.
- До первого использования должно пройти не менее 6 часов: майонезу надо дать время настояться.
Постный майонез на крахмале
Состав продуктов:
- одна чайная ложка готовой горчицы;
- одна неполная чайная ложка сахарного песка;
- половина чайной ложки соли;
- 2 чайные ложки 9% уксуса;
- столовая ложка кукурузного крахмала;
- 200 миллилитров растительного рафинированного масла;
- 150 миллилитров воды.
Пошаговый процесс приготовления:
- Одну столовую ложку крахмала (с горкой) смешиваем в миске с 50 миллилитрами воды. Перемешиваем и ждем полного растворения крахмала.
- В кастрюлю вливаем 100 миллилитров воды, доводим ее до кипения, вливаем растворенный крахмал.
- При постоянном помешивании доводим крахмал до загустения и снимаем с огня.
- Охлаждаем крахмальный кисель до комнатной температуры, переливаем его в чашу блендера.
- Туда же добавляем готовую горчицу, сахарный песок, соль, столовый уксус (по рецепту).
- Вливаем растительное масло без запаха и начинаем взбивать погружным блендером на средней скорости (поднимая и опуская блендер).
- В конце почти готовый майонез взбиваем блендером на высокой скорости.
- Домашний майонез с крахмалом получается густым и однородным.
- Раскладываем готовый майонез по баночкам и убираем на хранение в холодильник.
Классический рецепт домашнего майонеза
Состав продуктов:
- 3 яичных желтка;
- по 50 миллилитров оливкового и подсолнечного масла без запаха;
- две чайные ложки лимонного сока;
- по половине чайной ложки соли, сахарного песка и готовой горчицы.
Пошаговый процесс приготовления:
- Отделяем белки от желтков. Перекладываем желтки в чашу блендера и взбиваем до однородности.
- Не останавливая взбивание добавляем в желтки соль, сахарный песок, готовую горчицу. Также взбиваем до однородности.
- Взбивая на маленькой скорости, вливаем тонкой струйкой масло: и оливковое, и подсолнечное.
- В завершении добавляем лимонный сок, взбиваем — и майонез готов.
- Раскладываем по баночкам, накрываем крышками и храним в холодильнике.
- Приготовив майонез по одному из наших рецептов, вы навсегда откажетесь от покупных аналогов.
Рецепты блюд, в которых используется майонез, вы можете посмотреть на нашем сайте «Типичный кулинар». Готовьте с радостью и хорошим настроением!