Восхитительное сочетание песочного коржа, хрустящего безе, ароматного варенья и нежного заварного крема!
Ингредиенты для теста:
- 2,5 стакана муки
- 250 г сливочного маргарина
- 2 столовых ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соды
- 0,5 столовой ложки уксуса
- 2 желтка
Ингредиенты для безе:
- 2 белка
- 1 стакан сахара
Заварной крем:
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана воды или молока
- 1 столовая ложка муки
- 100 г сливочного масла
Прослойка:
- черная смородина перетертая с сахаром
Рецепт торта Джулия:
- Готовим песочное тесто: режем ножом в муке мягкий маргарин, разминаем руками в крошку. Добавляем соду и гасим уксусом, перемешиваем.
- Отделяем желтки от белков. Желтки и 2 ложки сахара добавляем в тесто, белки пока отставляем.
- Продолжаем замешивать тесто, пока оно соберется в комок.
- Распределяем тесто, разминая пальцами, по противню, припыленному мукой, чтобы получился корж толщиной примерно 0,5 см.
- Выпекаем корж при 180 С около 15-20 минут, чтобы он слегка затвердел, но еще не полностью был готов.
- Взбиваем миксером белки с 1 стаканом сахара до густой белой массы. Достаём из духовки противень с коржом и намазываем на него безе, равномерно распределяя его по коржу.
- Возвращаем противень в духовку и выпекаем еще минут 10-15, увеличив огонь.
- Безе поднимется красивыми волнами и слегка зарумянится, станет сверху хрустящим и ломким – это сигнал, что пора выключать и доставать наш корж!
- Дождемся, пока корж с безе остынет на противне. В теплом виде можно разрезать корж на три части.
- Пока корж остывает, делаем заварной крем. Полстакана сахара и ¼ стакана воды растворяем на маленьком огне, помешивая, до исчезновения крупинок.
- Вливаем остальные 1/4 стакана воды, предварительно разведя в ней 1 столовую ложку муки. Помешивая, варим до закипания и загустения.
- Снимаем с огня, остужаем. В остывший крем добавляем размягченное масло и взбиваем миксером до однородной пышной массы.
Собираем торт Джулия:
✓ 1 слой – корж с безе;
✓ 2 слой – заварной крем;
✓ 3 слой – корж с безе;
✓ 4 слой – заварной крем;
✓ 5 слой – протертая смородина;
✓ 6 слой – корж с безе.
Приятного аппетита!