Домашняя колбаса «Лентяйка» в духовке

Представляем Вашему вниманию рецепт приготовления домашней  колбасы «Лентяйка».  Вкусная, сочная и пикантная колбаса в духовке.

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• свинина 1 кг;
• говядина 0.5 кг;
• сухой лук 1 ст..л;
• молоко сухое 20 г;
• сухой чеснок половина ч.л;
• орех мускатный половина ч.л;
• перец черный половина ч.л;
• соль 21 г и нитратная соль;
• вода ледяная 240 мл.

Рецепт приготовления:

1. Подготавливаем мясо и режем его на кусочки – свинину – чуть больше, говядину – меньше и немного отбиваем каждый кусочек.
2. Молоко сухое соединяем со всеми специями, высыпаем смесь в мясо, заливаем ледяной водой и тщательно вымешиваем. Вымешивать желательно не меньше 10 минут до липкости фарша. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 16 часов.
3. Разделяем массу на 2 части и выкладываем в виде колбасы на пищевую пленку, плотно оборачиваем пленкой несколькими слоями. Хвостики хорошо завязываем, обматываем веревкой, как для коптильни. Пусть полежит 30 минут.
4. Духовку разогрейте до 90 градусов, колбасу поместите в противень или форму, запекаем 3 часа. Колбаса будет готова, когда внутри нее температура составит 72 градуса.

Мясо можете брать в любых пропорциях. Готовьте с радостью и приятного Вам аппетита!