Деруны, Драники, Терунцы, Тертюхи, Какорки, Теруны, Картофельные оладьи, Терчиники, Кремзлики, Терунки, Дёрики, Латкес, Хашбраун - этот список можно продолжать бесконечно... Как только не называют их в разных странах мира. Это блюдо можно встретить в любой точке мира, где есть возможность вырастить или купить картошку.
Вариаций приготовления достаточно много, так как в каждой национальной кухне есть свои секреты, и рецепты. И да, каждый рецепт приготовления дерунов (драников) заслуживает особого внимания. Сегодня же я покажу классический рецепт драников (дерунов), по которому еще готовила наша бабушка. Без добавления муки, яиц, соды, разрыхлителя и т.д. Все очень просто: Картошка и Лук. Терпение и Труд.
Ингредиенты:
- картофель 5-6 шт
- лук 2 шт
- соль, перец
- масло для обжаривания
- грибы для подачи (по желанию, можно просто жаренный лук)
Драники картофельные классические, пошаговый рецепт:
- Картофель и лук натереть на терке. Да на той самой стороне, на которой мы очень часто оставляем кусочки кожи и реки крови.. Но только благодаря ей получится получить именно ту консистенцию теста и необходимую структуру драников, поэтому натираем не спеша и аккуратно.
- Лук и картофель выделяет довольно много жидкости, поэтому полученную массу нужно откинуть на сито, чтобы весь сок стек в емкость.
- Подождать 5 мин, пока жидкость стечет или же ускорить процесс, и помощью вилки или ложки разминаем массу в сите, так мы уберем весь остаток сока.
- ВНИМАНИЕ!!! когда будете выливать сок с лука и картошки, выливайте аккуратно, т.к на дне вы увидите белый налет - это картофельный крахмал. Не выливайте его, а добавьте к нашей отжатой массе.
- Добавить соль, перец по вкусу, перемешать хорошо.
- Обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле до румяной корочки.
- Подавать с жареными грибами, луком, сметаной, зеленью. Приятного аппетита!