Современные хозяйки весьма упростили старые трудоемкие рецепты выпечки блинов. Испечь их можно и за пятнадцать минут, особенно если в доме есть блинная мука. Но гостей зовут не на скороспелые, а на настоящие вкусные и ароматные блины, которые могут украсить любой праздничный стол. Поэтому на Масленицу приготовьте настоящие, по всем правилам.
Необходимые ингредиенты:
- 3 стакана молока
- 2 яйца
- 2,5 стакана муки
- 15–20 г свежих дрожжей
- 1/2 стакана жирных сливок
- 2 ст. л. сахара
- соль
- 180 гр сливочного масла 82,5 % (для обмазки блинов)
Для подачи:
- топлёное сливочное масло
- домашняя сметана или густые сливки
- красная икра
Рецепт дрожжевых блинов со взбитыми сливками:
- В 1,5 стаканах теплого молока (примерно 37-38 °С) растворить дрожжи, всыпать соль и сахар, добавить примерно 2 стакана просеянной муки, хорошенько размешать. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 3 ч.
- Когда тесто поднимется, отделить желтки от белков. Взбить 2 желтка, добавить в тесто вместе с оставшейся просеянной мукой. Оставшееся молоко слегка подогреть и добавить к тесту.
- Взбить сливки в пышную пену. Белки взбить также в пышную пену, осторожно смешать со взбитыми сливками, ввести в тесто и дать ему подняться, примерно 1,5 ч.
- Хорошо поднявшееся тесто больше не мешать. Растопить сливочное масло. Выпекать блины на маленькой, желательно чугунной, сковородке, хорошо прогрев ее и смазывая перед каждым новым блином маслом при помощи кисточки.
- Готовые блины складывать в теплую кастрюлю, смазывая каждый блин маслом. Подавать блины горячими с топлёным сливочным маслом, домашней сметаной, сливками или красной икрой.
На заметку. Если вы хотите, чтобы блины были желто-золотистыми, можете либо прибавить пару желтков, либо просеять в тесто вместе с мукой щепотку молотого шафрана. Шафран не только добавит цвета, но и придаст блинам теплый, пряный аромат.