Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Дрожжевые блины со взбитыми сливками

Дрожжевые блины со взбитыми сливками

Современные хозяйки весьма упростили старые трудоемкие рецепты выпечки блинов. Испечь их можно и за пятнадцать минут, особенно если в доме есть блинная мука.  Но гостей зовут не на скороспелые, а на настоящие вкусные и ароматные блины, которые могут украсить любой праздничный стол. Поэтому на Масленицу приготовьте настоящие, по всем правилам.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 стакана молока
  • 2 яйца
  • 2,5 стакана муки
  • 15–20 г свежих дрожжей
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 2 ст. л. сахара
  • соль
  • 180 гр сливочного масла 82,5 % (для обмазки блинов)

Для подачи:

  • топлёное сливочное масло
  • домашняя сметана или густые сливки
  • красная икра

Рецепт дрожжевых блинов со взбитыми сливками:

  1. В 1,5 стаканах теплого молока (примерно 37-38 °С) растворить дрожжи, всыпать соль и сахар, добавить примерно 2 стакана просеянной муки, хорошенько размешать. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 3 ч.
  2. Когда тесто поднимется, отделить желтки от белков. Взбить 2 желтка, добавить в тесто вместе с оставшейся просеянной мукой. Оставшееся молоко слегка подогреть и добавить к тесту.
  3. Взбить сливки в пышную пену. Белки взбить также в пышную пену, осторожно смешать со взбитыми сливками, ввести в тесто и дать ему подняться, примерно 1,5 ч.
  4. Хорошо поднявшееся тесто больше не мешать. Растопить сливочное масло. Выпекать блины на маленькой, желательно чугунной, сковородке, хорошо прогрев ее и смазывая перед каждым новым блином маслом при помощи кисточки. 
  5. Готовые блины складывать в теплую кастрюлю, смазывая каждый блин маслом. Подавать блины горячими с топлёным сливочным маслом, домашней сметаной, сливками или красной икрой.

На заметку. Если вы хотите, чтобы блины были желто-золотистыми, можете либо прибавить пару желтков, либо просеять в тесто вместе с мукой щепотку молотого шафрана. Шафран не только добавит цвета, но и придаст блинам теплый, пряный аромат.

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.