Вначале рассмотрим рецепт, где вторым – ярким — слоем будут выступать ягоды. Для его создания, кроме ингредиентов, присутствующих в базовом варианте, нужно будет запастись:
- ягодами клубники (свежими или замороженными) – 300 г;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. кипяченой воды.
Молочное желе готовится по основному рецепту:
- С той разницей, что от набухшего желатина нужно будет отделить 1 столовую ложку – она понадобится для ягод.
- Приготовленную молочно-желатиновую смесь торопиться разливать по формочкам рецепт не советует. Просто пусть временно постоит в стороне.
- А пока нужно заняться ягодами: уложить их в кастрюльку, залить водой, засыпать сахаром и кипятить 5 минут.
- Затем протереть клубнику через ситечко и развести в этом пюре оставленный желатин.
- Вот теперь пришло время заполнять формочки: влить в них до половины ягодное желе и отправить в морозилку (для более быстрого застывания) на 5 минут.
- Только теперь рецепт разрешает закончить формирование десерта ожидающей своего часа молочной массой.
- После этого двухслойное лакомство нужно снова поместить в холодильник и дождаться его полного застывания.
- Такое желе эффектнее смотрится без формочек (фото), а значит, его нужно перед подачей извлечь на тарелочки, как описывалось в базовом рецепте.
Базовый рецепт молочного желе:
- половина литра молока (обязательно высокой жирности — 3.2%);
- 30 г желатина;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- корица или ваниль (1 палочка);
- половина стакана воды.
Рецепт создания молочного желе:
- Желатин заливается холодной кипяченой водой и отставляется на некоторое время. Он должен набухнуть.
- В посуду (желательно с антипригарным покрытием) нужно засыпать сахар, сверху уложить палочку корицы (или ванили), залить молоком и довести почти его до кипения.
- Это важно – кипятить молоко нельзя, чтобы не испортить вкус десерта. Итак, горячее молоко вовремя снято с огня, теперь ему нужно дать возможность немного остыть.
- Четверти часа вполне достаточно – говорит рецепт. За это время специи как раз успеют отдать молоку свой восхитительный аромат.
- Через 15 минут корицу нужно убрать, а желатин распустить на водяной бане. Кипятить его (так же, как и молоко) нельзя – только растворить.
- Осталось соединить молоко и желатин (который лучше вливать, процеживая), хорошо перемешать и разлить готовое желе по формочкам.
- После этого поместить их в холодильник, чтобы дать возможность желатину сделать свою работу.